Soupe d’hiver et randonnée à Val-David

Soupe-d'hiver-aux-legumes

Winter vegetable soupe (scroll down for recipe in English)

Je ne suis pas une grande amatrice des sports d’hiver, mais je ne dis jamais non à une randonnée en nature.  Alors dimanche je suis allée faire de la raquette dans le Parc régional de Val-David-Val-Morin, dans les Laurentides, avec deux amies. Nous sommes montées sur les sentiers enneigés, parmi les arbres centenaires, jusqu’en haut du Mont-Condor d’où s’offre une magnifique vue sur la région des Laurentides.

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En descendant, j’ai pensé qu’une bonne soupe chaude serait une récompense bien méritée pour notre effort de quelques heures. Malheureusement, notre expérience culinaire dans l’un des petits restaurants du village a été plutôt décevante, alors aujourd’hui j’ai préparé une soupe chaude, pleine de vitamines, que j’aimerais partager.

I’m not a big fan of winter sports, but I never say no to a walk in the woods. On Sunday I went snowshoeing with two friends in the Regional Park of Val- David Val- Morin in the Laurentians. We mounted on the snowy trails among the centenary trees to the top of Mont Condor which offers a magnificent view of the Laurentians. 

When we finished our walk, I thought a nice hot soup would be a well deserved reward for our effort. Unfortunately, our dining experience in one of the small restaurants of the village was rather disappointing, so today I prepared a hot soup , full of vitamins that I would like to share.

LegumesPersil

INGRÉDIENTS pour 6 portions :

  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 branches de céleri, coupées en rondelles
  • 1 grosse carottes (ou 2 petites), coupée en dés
  • 1 poivron (rouge ou orange), coupé en dés
  • 2 courgettes moyennes, coupées en dés
  • 400 g tomates concassées en boîte
  • 1 boîte de haricots rouges ou romains
  • 1 l. bouillon de légumes (ou poulet)
  • 1 l eau
  • 1 c. à soupe pâte de tomates
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • set et poivre
  • persil frais
  1. Mettre l’oignion, le céleri, le poivron et la carotte dans une casserole et faire revenir pendant 2-3 minutes dans de l’huile d’olives. Ajouter le bouillon, l’eau et les tomates et porter à l’ébullition. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  2. Ajouter les haricots et les dés de courgettes. Cuise encore 5 minutes
  3. Ajouter la pâte de tomates, saler et poivrer.
  4. Verser la soupe dans des bols et garnir avec du persil frais.

Soupe-d'hiverSoupe

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS for 6 servings : 

  • 1 medium onion, chopped
  • 2 stalks celery, sliced
  • 1 large carrot (or 2 small) diced
  • 1 bell pepper (red or orange) diced
  • 2 medium zucchini, diced
  • 400 g canned diced tomatoes
  • 1 can of red or romano beans
  • 4 cups vegetable broth (or chicken)
  • 4 cups water
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 2 tablespoons olive oil
  • salt and pepper
  • fresh parsley
  1. Put the oignion, the celery, the pepper and the carrot in a saucepan and sauté for 2-3 minutes in olive oil. Add the broth, water and tomatoes and bring them to boil. Simmer for 15 minutes
  2. Add the beans and diced zucchini. Cook for another 5 minutes
  3. Add the tomato paste, salt and pepper
  4. Ladle soup into bowls and garnish with fresh parsley

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