Plum Balls (Scroll down for the recipe in English)
Quoique l’automne ne soit pas tout à fait installé, en allant hier au marché j’ai senti que c’est pas mal dans l’air. Les paniers de tomates, poivrons et aubergines, mais aussi les pommes un peu surettes et les prunes pas encore tout à fait mûres en étaient là pour nous rappeler que bientôt c’est le temps des riches récoltes d’automne.
Alors j’ai profité de l’occasion pour acheter des prunes pour faire une marmelade maison avec très peu de sucre et ces boulettes aux prunes qui me rappellent les jours d’automne durant mon enfance lorsque le jardin de ma grande-mère regorgeait de légumes et de fruits de toutes sortes. Les prunes avaient leur place d’honneur, matière première de choix pour préparer l’eau-de-vie qui brûlait la gorge, la marmelade épaisse préparée dans un chaudron énorme laissé sur le feu pendant des heures de temps et, au moins une fois par année, pour ces boulettes à base de pommes de terre.
INGRÉDIENTS
- 700 g pommes de terre farineux
- 200 g de farine
- 2 œufs moyens
- 1/3 c. à café sel
- 200 g chapelure
- 2 c. à soupe sucre brun
- 40 g de beurre
- 8 prunes
- 2-3 cuillères à soupe sucre (pour prune)
- 1 c. à soupe huile d’olive
Préparation
- Lavez les prunes, coupez les couper en deux et enlevez les noyaux. Déposez les dans un bol et saupoudrez avec 2-3 cuillères à soupe de sucre.
- Lavez les pommes de terre et mettez les à bouillir entières.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et ajoutez la chapelure. Laissez la brunir, à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant. Lorsque vous obtenez une couleur dorée, ajoutez le sucre brun. Bien mélanger et laisser refroidir complètement.
- Peler les pommes de terre, puis passez les au mélangeur afin d’obtenir une purée lisse. Ajoutez les oeufs, le sel, la farine et mélangez. La pâte doit être gluante, mais homogène.
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Quand l’eau commence à bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.
- Avec les mains légèrement humides, prendre un morceau de pâte et aplatissez le. Mettez au centre une demi-prune, puis fermez la pâte et donnez une forme de boulette.
- Mettez les boulettes dans le pot, 3-4 à la fois, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Enlevez les avec une palette et mettez les directement dans la casserole avec la chapelure et assurez vous qu’elles soient parfaitement recouvertes.
INGREDIENTS
- 700g floury potatoes
- 200 g flour
- 2 medium eggs
- 1/3 tsp. salt
- 200 g breadcrumbs
- 2 tablespoons brown sugar
- 40 g butter
- 8 plums
- 2-3 tablespoons sugar (for plum)
- 1 tablespoon olive oil
Preparation
- Wash the plums, cut them in halves and remove the pits. Put in a bowl and sprinkle with 2-3 tablespoons of sugar.
- Wash the potatoes and put them to boil.
- While the potatoes are cooking, melt the butter in a nonstick pan and add the breadcrumbs. Let brown on low heat for a few minutes, stirring. When you get a golden color, add the brown sugar. Mix well and let cool completely.
- Peel the potatoes, then pass through a blender to a smooth puree. Add the eggs, salt, flour and mix. The dough should be sticky but smooth.
- In a saucepan, boil water. When water begins to boil, add 1 tablespoon of oil.
- With slightly wet hands, take a piece of dough and flatten it. Put in half a plum, then close the dough and give a form of pellet center.
- Put the plum balls in the pot with boiling water, 3-4 at a time, and cook them until they rise to the surface. Remove with a palette and put them directly into the pan with bread crumbs and make sure they are fully covered.