Frittata aux pommes de terre et épinards

by // // 2 Comments

POTATO, SPINACH FRITTATA (Scroll down for recipe in English)

Depuis à peu près une semaine, j’ai le syndrome de la page blanche, dès que je m’apprête à écrire quelque chose en guise d’introduction pour mes recettes. Il y en a qui raconte leurs fiançailles, la naissance de leur premier bébé, qui expriment leurs états d’âme dans les moindres détails. Il y en a qui sont plus talentueux qui d’autres, il y en a quelques uns (surtout quelques unes) que j’aime lire, il y en a d’autres pour lesquelles je ne regarde que les photos. En fait, je passe énormément de temps à regarder des photos et à m’émerveiller sur les performances artistiques des certaines bloggeuses…

Cette semaine je me sens “platte” comme on dit au Québec, rien de palpitant qui se passe dans ma vie, rien qui veuille la peine d’être raconté, en tout cas. Alors je vais juste dire que cette frittata aux pommes de terre et épinards se prête bien autant pour un brunch de fin de semaine que pour un repas.

INGRÉDIENTS (pour 6 portions)

  • 250 g pommes de terre grelot coupés en tranches fines
  • un bouquet d’épinard frais (environ 3 tasses)
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 100 g fromage emmental ou gruyère, râpé
  • 1 poivron rouge coupé en tranches fines
  • 3 échalotes, émincés
  • 6 oeufs
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C) et beurre un moule rond
  2. Dans un poêle, faire rôtir les pommes de terre en les retournant d’un côté et de l’autre pendant une dizaine de minutes. Mettre les pommes de terre sur une assiette, ajouter du sel et du poivre à votre goût
  3. Dans le même poêle, faire revenir le poivron et les échalotes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, ajouter les épinards et cuire ensemble pendant encore 2 minutes
  4. Dans un bol battre les oeufs, saler et poivrer à votre goût
  5. Placer les ronds de pommes de terre sur le fond du moule, ajouter les épinards et parsemer du fromage raper. Verser les oeufs. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la fritta devienne ferme et dorée à la surface.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (for 6 servings)

  • 250 g small potatoes thinly sliced
  • a bouquet of fresh spinach (about 3 cups)
  • 1 tablespoon olive oil
  • 100 g Gruyère or Emmental cheese, grated
  • 1 red pepper, thinly sliced
  • 3 shallots, minced
  • 6 eggs
  • salt and pepper
  1. Preheat oven to 350 F (180 C) and butter a round mold
  2. In a skillet, roast potatoes, turning to one side and the other for ten minutes. Put the potatoes on a plate, add salt and pepper to taste
  3. In the same skillet, sauté the peppers and onions until soft, add the spinach and cook together for another 2 minutes
  4. In a bowl beat the eggs , salt and pepper to taste
  5. Place the round potatoes on bottom of pan, add the spinach and sprinkle cheese grate . Pour the eggs. Bake for 20-25 minutes until firm and golden fritta becomes the surface.

 

Share and Enjoy

Biscuits aux flocons d’avoine et abricots secs

by // // 3 Comments

Apricot and Oatmeal Cookies with Honey and Sunflower Seeds (Scroll down for recipe in English)

En fait l’appellation complète pour ces biscuits aux flocons d’avoine et abricots secs serait plutôt biscuits à l’avoine, miel, graines de tournesol et abricots secs. Ils ne sont pas seulement super faciles à faire, mais également “santé”. Au four, ils ont la tendance de “prendre expansion” d’une manière assez importante, jusqu’au point de coller les uns aux autres. Alors, il faut faire attention de faire des petites boulettes et de les étaler à une bonne distance les unes des autres. Les biscuits se durcissent une fois refroidis et se gardent très bien pendant plusieurs jours.

INGRÉDIENTS (pour environ 20 biscuits)

  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre brun (250g)
  • 180 g beurre ramolli
  • 1/3 tasse de miel (80 ml)
  • 1 tasse farine entière (250g)
  • 1 c. à thé levure chimique
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 3 tasses flocons d’avoine (750 g)
  • une vingtaine d’abricots secs
  • 1/3 tasse graines de tournesol
  1. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le miel, le beurre et les oeufs.
  2. Séparément, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate. Verser la dans l’autre bol, tout en continuant de mélanger. Ajouter graduellement les flacons d’avoine. Ajouter les graines de tournesol. Laisser reposer le mélange dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 350F (180C).
  4. Sur une plaque mettre du papier parchemin. Faire des boulettes et les étaler sur la plaque en les aplatissant légèrement par la suite. Orner d’un abricot au milieu de chaque biscuit. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Ils deviennent plus durs en se refroidissant.

Suivez-moi sur Facebook

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (around 20 cookies)

  • 2 eggs
  • 1 cup brown sugar
  • 2/3 cup butter, softened
  • 1/3 cup honey
  • 1 cup whole flour
  • 1 tsp. baking powder
  • 1 tsp. baking soda
  • 1/2 tsp. salt
  • 3 cups large-flake rolled-oats
  • twenty dried apricots
  • 1/3 cup sunflower seeds
  1. In a large bowl, beat sugar, honey and eggs.
  2. Separately, mix the flour with the baking powder, salt and baking soda. Stir into sugar mixture. Gradually add oats. Let stand in refrigerator 30 minutes
  3. Preheat oven to 350F (180C)
  4. Form into balls, place at a distance from each other on a parchment-lined baking sheet and flatten slightly. Put an abricot in the middle of each cookie.
  5. Bake for 10-12 minutes or until cookies are golden yet still soft. They will harden as they cool, but should be soft the next day.

Follow me on Facebook

Share and Enjoy

Guimauve au chocolat

by // // 20 Comments

PARTY CHOCOLAT MARSHMALLOWS (Scroll down for recipe in English)

Me voilà lancée dans la … bataille food!

1557436_518180928301110_1068591311_a

Impossible de manquer cette mini-compétition lancée par le Bistro de Jenna et dans laquelle il semble que beaucoup de bloggeuses francophones s’y impliquent assidûment. Je l’ai vue passer deux fois depuis que j’anime mon petit blogue, mais à vrai dire, novice comme je suis, j’ai pas trop osé m’y mettre. Pour ce mois, la liste de participantes est encore impressionnante:

Cook n’Tinem (Stéphanie), Mon P’tit Coin Gourmand, Homemade Maurylise, By ACB 4 you, Méli Mélo en cuisine, La Cuisine au fil d’Ariane, Del’s Cooking Twist, Chocociframboise, Cerises et Friandises, Elo’die Ghorzi, Valentine Patisse, Le Bistro de Jenna, Mes petites marmites de MIKA, Dans la cuisine de Flore, Marine en cuisine, Le monde de Lully, Bienvenue chez Spicy, Et Charlotte découvrit la cuisine, Des recettes à Gogo, Vanille et Chocolat, Pourquoi je grossi…, Une cuisine pour Voozenoo, Popote et Nature, Chocoframboise, Cooking n co, Kalou and cook, A Table les garçons Aux Délices de Vany, J’ai le coeur gourmandise , Ca ne sent pas un peu le brûlé la?, Les Hobbies de Cilia et Shawna, Mel L’a fée, Salon “Rêves de cupcakes”, Les Délices de COCO, Encore une lichette

Et de plus, c’est une Québécoise qui organise le “combat”, Aude, de jameneledessert (avec un nom pareil, je crois que je vais l’inviter chez moi l’un de ces jours:). Et le thème, eh, bien, le thème c’est le chocolat et les guimauves ou marshmallows ou autrement dit, les s’mores! Depuis presque 10 ans que j’habite au Québec, j’ai mangé peut-être deux fois des guimauves, alors une raison de plus de m’engager corps et âme pour faire un petit dessert en utilisant cette sucrerie à consistance moelleuse. Comme une boule “anti-stres”:) presque.

Alors, pour ma première participation, j’ai mis des habits de fête, des confettis un peu partout et voici ma version de guimauve au chocolat très, très simple à faire, mais très jolie, parfait dessert pour un party d’enfants: des guimauves au chocolat, ornés avec des petits confettis de décoration.

À consommer avec modération, car ils sont, ma foi, pas mal sucrés même pour quelqu’un qui a la dent sucrée.

INGRÉDIENTS:

  • une vingtaine de guimauve grandes
  • 125 (1/2 tasse) chocolat 70%
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1/3 tasse décoration gâteau

1. Mettre le chocolat et l’eau dans une petite casserole à feu doux et faire fondre tout en mélangeant. Il ne faut pas que le mélange soit trop liquide.

2. Fixer la guimauve sur un bantonnet en bois et tremper juste à moitié dans le chocolat, tourner pour enlever l’excès de chocolat. Laisser le chocolat se solidifier pendant quelques minutes et faire passer dans la décoration gâteau par la suite.

 

INGREDIENTS:

  • twenty large marshmallow
  • 125 (1/2 cup) chocolate 70%
  • 1/3 cup water
  • 1/3 cup cake decoration rainbow

1. Place chocolate and water in a small saucepan over low heat and mix until chocolate is melt. It is not necessary that the mixture is too runny.

2. Set the marshmallow on a wooden bantonnet and soak half in chocolate, turning to remove excess chocolate. Allow the chocolate to set for a few minutes and pass the cake decoration thereafter.

Share and Enjoy

Smoothie ananas mangue

by // // 1 Comment

Ananas Mango Smoothie (Scroll down for recipe in English)

Ce smoothie ananas mangue avec un pincée de cardamome est tout simplement délicieux! Il amène des saveurs exotiques et éloignées par un jour ensoleillé comme c’est le cas aujourd’hui à Montréal. J’étais en train de travailler ce matin et comme d’habitude je commençais déjà à penser à mon petit diner et je me suis dit que c’est le moment de faire quelque chose avec l’ananas reçu il y a plus d’une semaine d’un ami. Drôle de cadeau quand même:) Et, comme d’habitude, c’est sur place que la décision a été prise après un coup d’oeil rapide dans le frigo: yogourt, lait, une mangue qui restait de mon pudding chia mangue et bien sûr l’ananas impressionnant qui traîne sur la table de cuisine depuis quelques jours. Quoi de mieux qu’un smoothie vite fait avec un peu de miel et juste une pincée de cardamome, histoire de rendre les choses… plus intéressantes?

INGRÉDIENTS (3 portions)

  • 1 tasse d’ananas coupé en dés
  • 1 mangue pelée et coupée en dés
  • 1/2 tasse yogourt de vanille ou nature
  • 1/2 tasse lait
  • 1/3 c. à café cardamome moulu

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Suivez-moi sur Facebook

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (3 servings)

1 cup pineapple, diced
1 mango, peeled and diced
1/2 cup vanilla or plain yogurt
1/2 cup milk
1/3 tsp. ground cardamom

Place all ingredients in blender and mix until a smooth mixture.

Follow me on Facebook

Share and Enjoy

Sandwich schnitzel guacamole

by // // 1 Comment

Chicken Schnitzel Sandwich with Guacamole (scroll down for recipe in English)

Le schnitzel est moins connu en Amérique du Nord, mais il se retrouve dans le menu de beaucoup de pays en Europe. C’est une sorte de précurseur du poulet dans les fast-food, version faite maison. Dans mon enfance, ma mère en cuisinait beaucoup et je crois que cela m’a provoqué une sorte de overdose qui a fait en sorte que j’en ai pas fait moi-même durant longtemps. Aujourd’hui, on le retrouve dans ce sandwich fait avec du pain ciabatta et accompagné de guacamole et de feuille de salade. C’était en fait mon diner, préparé en 15 minutes.

INGRÉDIENTS (pour 2 sandwich)

  • 1 poitrine de poulet
  • 3 c. à soupe chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe huile de canola ou de tournesol
  • 1 gros avocat ou deux petits, écrasé avec une fourchette
  • 1 tomates, coupées en petits dés
  • de la coriandre fraîche, émincée
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • sel et poivre
  • des feuilles de salade
  • deux pains ciabatta
  1. Pour le schnitzel, couper la poitrine de poulet en deux, à l’horizontale, pour la rendre moins épaisse. Battre l’oeuf dans un bol en ajoutant du sel et du poivre. Étaler la chapelure sur une assiette plate et passer les poitrines d’un côté et d’un autre. Tremper les bien par la suite dans l’oeuf et encore une fois dans la chapelure. Cuire à feu doux.
  2. Mélanger l’avocat, les tomates, la coriandre et le jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Couper le pain de ciabatta en deux et remplir avec la guacamole, le schnizel et les feuille de salade.

Suivez-moi sur Facebook

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (for 2 sandwiches)

  • 1 chicken breast
  • 3 tablespoons breadcrumbs
  • 1 egg
  • 2 tablespoons canola or sunflower oil
  • 1 large avocado or two small, mashed with a fork
  • 1 tomato, diced
  • fresh cilantro, chopped
  • 1 tablespoon lemon juice
  • salt and pepper
  • salad leaves
  • two ciabatta breads

1. For the schnitzel, cut the chicken breast in half horizontally, to make it less thick. Beat the egg in a bowl with salt and pepper. Spread the bread crumbs on a plate and pass the breasts on one side and another. Soak well later in the egg and again in crumbs. Simmer over medium heat turning one side and another.

2. In a bowl, mix the avocado, tomatoes, cilantro and lemon juice. Salt and pepper.

3. Cut the ciabatta bread in half and fill with guacamole, the schnizel and lettuce leaves

Follow me on Facebook

Share and Enjoy

« Older posts