Biscuits aux flocons d’avoine et abricots secs

Apricot and Oatmeal Cookies with Honey and Sunflower Seeds (Scroll down for recipe in English)

En fait l’appellation complète pour ces biscuits aux flocons d’avoine et abricots secs serait plutôt biscuits à l’avoine, miel, graines de tournesol et abricots secs. Ils ne sont pas seulement super faciles à faire, mais également “santé”. Au four, ils ont la tendance de “prendre expansion” d’une manière assez importante, jusqu’au point de coller les uns aux autres. Alors, il faut faire attention de faire des petites boulettes et de les étaler à une bonne distance les unes des autres. Les biscuits se durcissent une fois refroidis et se gardent très bien pendant plusieurs jours.

INGRÉDIENTS (pour environ 20 biscuits)

• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre brun (250g)
• 180 g beurre ramolli
• 1/3 tasse de miel (80 ml)
• 1 tasse farine entière (250g)
• 1 c. à thé levure chimique
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé sel
• 3 tasses flocons d’avoine (750 g)
• une vingtaine d’abricots secs
• 1/3 tasse graines de tournesol

1. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le miel, le beurre et les oeufs.
2. Séparément, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate. Verser la dans l’autre bol, tout en continuant de mélanger. Ajouter graduellement les flacons d’avoine. Ajouter les graines de tournesol. Laisser reposer le mélange dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 350F (180C).
4. Sur une plaque mettre du papier parchemin. Faire des boulettes et les étaler sur la plaque en les aplatissant légèrement par la suite. Orner d’un abricot au milieu de chaque biscuit. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Ils deviennent plus durs en se refroidissant.

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RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (around 20 cookies)

• 2 eggs
• 1 cup brown sugar
• 2/3 cup butter, softened
• 1/3 cup honey
• 1 cup whole flour
• 1 tsp. baking powder
• 1 tsp. baking soda
• 1/2 tsp. salt
• 3 cups large-flake rolled-oats
• twenty dried apricots
• 1/3 cup sunflower seeds

1. In a large bowl, beat sugar, honey and eggs.
2. Separately, mix the flour with the baking powder, salt and baking soda. Stir into sugar mixture. Gradually add oats. Let stand in refrigerator 30 minutes
3. Preheat oven to 350F (180C)
4. Form into balls, place at a distance from each other on a parchment-lined baking sheet and flatten slightly. Put an abricot in the middle of each cookie.
5. Bake for 10-12 minutes or until cookies are golden yet still soft. They will harden as they cool, but should be soft the next day.

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