Frittata aux pommes de terre et épinards

POTATO, SPINACH FRITTATA (Scroll down for recipe in English)

Depuis à peu près une semaine, j’ai le syndrome de la page blanche, dès que je m’apprête à écrire quelque chose en guise d’introduction pour mes recettes. Il y en a qui raconte leurs fiançailles, la naissance de leur premier bébé, qui expriment leurs états d’âme dans les moindres détails. Il y en a qui sont plus talentueux qui d’autres, il y en a quelques uns (surtout quelques unes) que j’aime lire, il y en a d’autres pour lesquelles je ne regarde que les photos. En fait, je passe énormément de temps à regarder des photos et à m’émerveiller sur les performances artistiques des certaines bloggeuses…

Cette semaine je me sens “platte” comme on dit au Québec, rien de palpitant qui se passe dans ma vie, rien qui veuille la peine d’être raconté, en tout cas. Alors je vais juste dire que cette frittata aux pommes de terre et épinards se prête bien autant pour un brunch de fin de semaine que pour un repas.

INGRÉDIENTS (pour 6 portions)

• 250 g pommes de terre grelot coupés en tranches fines
• un bouquet d’épinard frais (environ 3 tasses)
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 100 g fromage emmental ou gruyère, râpé
• 1 poivron rouge coupé en tranches fines
• 3 échalotes, émincés
• 6 oeufs
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C) et beurre un moule rond
2. Dans un poêle, faire rôtir les pommes de terre en les retournant d’un côté et de l’autre pendant une dizaine de minutes. Mettre les pommes de terre sur une assiette, ajouter du sel et du poivre à votre goût
3. Dans le même poêle, faire revenir le poivron et les échalotes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, ajouter les épinards et cuire ensemble pendant encore 2 minutes
4. Dans un bol battre les oeufs, saler et poivrer à votre goût
5. Placer les ronds de pommes de terre sur le fond du moule, ajouter les épinards et parsemer du fromage raper. Verser les oeufs. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la fritta devienne ferme et dorée à la surface.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (for 6 servings)

• 250 g small potatoes thinly sliced
• a bouquet of fresh spinach (about 3 cups)
• 1 tablespoon olive oil
• 100 g Gruyère or Emmental cheese, grated
• 1 red pepper, thinly sliced
• 3 shallots, minced
• 6 eggs
• salt and pepper

1. Preheat oven to 350 F (180 C) and butter a round mold
2. In a skillet, roast potatoes, turning to one side and the other for ten minutes. Put the potatoes on a plate, add salt and pepper to taste
3. In the same skillet, sauté the peppers and onions until soft, add the spinach and cook together for another 2 minutes
4. In a bowl beat the eggs , salt and pepper to taste
5. Place the round potatoes on bottom of pan, add the spinach and sprinkle cheese grate . Pour the eggs. Bake for 20-25 minutes until firm and golden fritta becomes the surface.

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