Gâteau renversé aux abricots

Apricot Upside Down Cake (Scroll down for recipe in English)

Les abricots mûrs, habillés dans des nuances orangés et rosés sont la représentation même des jours chauds et ensoleillés d’été. Et comme l’été est ma saison préféré, les abricots font implicitement partie de mes fruits préférés.

Mon intention initiale a été de préparer un clafoutis aux abricots, mais en me laissant emportée par l’improvisation, j’ai marqué quelques quantités, remplacé deux ou trois ingrédients de la recette initiale, alors le clafoutis s’est métamorphosé en gâteau renversé. Pas pour autant moins bon!

En plus, j’ai découvert la manière de me débarrasser de la peau des abricots d’une manière assez rapide (voir dans les étapes).

INGRÉDIENTS

• 8 abricots
• 3 oeufs
• 1/2 tasse sucre granulé
• 1/2 tasse farine (125 g)
• 3/4 tasse crème 15%
• 1 c. à café maizena
• 1/2 c. à café sel
• sucre à glace pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer et fariner un moule en verre ou porcelaine pour les gâteaux. Enlever l’excès de farine et mettre de côté.
2. Blanchir les abricots durant 3-4 minutes dans une casserole à l’eau bouillante. Transférer les immédiatement dans un bol plein d’eau avec des cubes de glace. De cette manière, la peau des abricots peut être enlevée facilement.
3. Couper les abricots en deux et enlever la peau.
4. Dans un bol, battre ensemble les oeufs et le sucre au batteur électrique, ajouter la crème tout en continuant de mélanger. A la fin ajouter la farine, le sel et le maïzena en mélangeant.
5. Déposer les moitié d’abricots dans le moule, la face vers l’extérieur. Verser le mélange par dessus et cuire pendant environ 30 minutes.
6. Renverser le gâteau sur un plateau et saupoudrer de sucre à glace.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS

• 8 apricots
• 3 eggs
• 1/2 cup granulated sugar
• 1/2 cup flour (125 g)
• 3/4 cup 15% cream
• 1 tsp cornstarch to coffee
• 1/2 tsp salt
• ice sugar for dusting

1. Preheat oven to 350 F (180 C).
2. Butter and flour a glass or porcelain mold for cakes. Remove excess flour and set aside.
3. Blanch for 3-4 minutes the apricots in a saucepan with boiling water. Transfer to a bowl full of water with ice cubes. In this way, the skin of apricots can be removed easily.
4. Cut the apricots in half and remove their skin.
5. In a bowl, beat together the eggs and sugar using an electric mixer, add the cream while continuing to stir. At the end add the flour, salt and cornstarch, stirring.
6. Place the halves of apricots in the mold, the face outwards. Pour the mixture on top and bake for about 30 minutes.
7. Remove from the oven, let cool and reverse the cake on a plate then dust with ice sugar.

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