Muffins à la semoule et aux framboises

Semolina Muffins with Raspberries (Scroll down for recipe in English)

Quelqu’un m’a demandé l’autre jour d’où je prends mes recettes. Je répondrais que ça dépend… Et je dirais que c’est un mélange de sources d’inspiration d’ici et là. Je crois sincèrement qu’on ne peut pas animer un blogue culinaire lorsqu’on manque d’une quelconque culture et surtout curiosité gastronomiques. Je ne parle pas d’un savoir faire, mais plutôt d’un besoin d’essayer, de ne pas avoir peur de goûter à un ingrédient, à une texture ou une cusine méconnnus. Pendant quelques années j’ai assidûment « fait » les restaurants à Montréal, en essayant un peu de tout : indien, asiatique, haïtien, mexicain, afghan… québécois, café, brunch, bistro, bref, tout ce qui pourrait me permettre d’essayer de nouvelles saveurs. J’aime pas nécessairement le terme de foodie, mais, dans un sens je l’étais. Montréal est d’ailleurs une excellente ville pour essayer un peu de tout.

Actuellement, je vais moins souvent dans les restaurants, peut-être parce que je cuisine beaucoup plus à la maison. Il reste que je ne dis jamais non lorsqu’il s’agit d’essayer un nouveau plat ou une nouvelle cuisine. Et puis je passe pas mal de temps à regarder des photos, des recettes, à lire de petites histoires sur mes blogues préférées.

Alors, souvent, je pars d’un souvenir, d’une image, d’un début de recette que je complète avec ce que je trouve chez moi. Je crois que l’important est d’oser, d’essayer d’utiliser, par exemple, des légumes dans des gâteaux et des fruits dans des salades, des graines avec des fruits et ainsi de suite. C’est le cas aussi avec cette recette à la farine de semoule et aux framboises. Lorsque j’étais petite, je mangeais beaucoup une sorte de mélange de lait à la farine de semoule et au beurre (que j’aime toujours beaucoup), semblable à la polenta. Mais j’avais jamais essayé de mettre de la semoule dans un gâteau, alors je me suis dit, pourquoi pas? Donc, voici le résultat.

INGRÉDIENTS (pour 12 muffins)

• 2/3 tasse (160 g) farine de semoule de blé
• 1/3 tasse (80 g) farine blanche
• 100 g sucre
• 1 c. à café levure chimique
• 1 c. à café bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• 1/3 tasse huile végétale
• 100 ml yogurt nature
• 100 ml lait
• une pincée de sel
• 200 g framboises

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C)
2. Dans un bol, mélanger les oeufs avec l’huile, le lait et le yogourt.
3. Dans un autre bol, mélanger les deux types de farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange liquide et homogénéiser. À la fin ajouter les framboises.
4. Cuire pedant 20-25 minutes.

RECIPE IN ENGLISH

Ingredients (for 12 muffins)

• 2/3 cup (160 g) semolina
• 1/3 cup (80 g) white flour
• 100 g sugar
• 1 tsp. baking powder
• 1 tsp. bicarbonate of soda
• 2 eggs
• 1/3 cup vegetable oil
• 100 ml Greek yogurt
• 100 ml milk
• a pinch of salt
• 200 g raspberries

1. Preheat oven to 350 F (180 C)
2. In a bowl, mix eggs with oil, milk and yogurt.
3. In another bowl, mix the dry ingredients: the two types of flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. Add the liquid mixture and mix. At the end, add the raspberries.
4. Bake for 20-25 minutes.

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