Sandwich schnitzel guacamole

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Chicken Schnitzel Sandwich with Guacamole (scroll down for recipe in English)

Le schnitzel est moins connu en Amérique du Nord, mais il se retrouve dans le menu de beaucoup de pays en Europe. C’est une sorte de précurseur du poulet dans les fast-food, version faite maison. Dans mon enfance, ma mère en cuisinait beaucoup et je crois que cela m’a provoqué une sorte de overdose qui a fait en sorte que j’en ai pas fait moi-même durant longtemps. Aujourd’hui, on le retrouve dans ce sandwich fait avec du pain ciabatta et accompagné de guacamole et de feuille de salade. C’était en fait mon diner, préparé en 15 minutes.

INGRÉDIENTS (pour 2 sandwich)

  • 1 poitrine de poulet
  • 3 c. à soupe chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe huile de canola ou de tournesol
  • 1 gros avocat ou deux petits, écrasé avec une fourchette
  • 1 tomates, coupées en petits dés
  • de la coriandre fraîche, émincée
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • sel et poivre
  • des feuilles de salade
  • deux pains ciabatta
  1. Pour le schnitzel, couper la poitrine de poulet en deux, à l’horizontale, pour la rendre moins épaisse. Battre l’oeuf dans un bol en ajoutant du sel et du poivre. Étaler la chapelure sur une assiette plate et passer les poitrines d’un côté et d’un autre. Tremper les bien par la suite dans l’oeuf et encore une fois dans la chapelure. Cuire à feu doux.
  2. Mélanger l’avocat, les tomates, la coriandre et le jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Couper le pain de ciabatta en deux et remplir avec la guacamole, le schnizel et les feuille de salade.

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RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (for 2 sandwiches)

  • 1 chicken breast
  • 3 tablespoons breadcrumbs
  • 1 egg
  • 2 tablespoons canola or sunflower oil
  • 1 large avocado or two small, mashed with a fork
  • 1 tomato, diced
  • fresh cilantro, chopped
  • 1 tablespoon lemon juice
  • salt and pepper
  • salad leaves
  • two ciabatta breads

1. For the schnitzel, cut the chicken breast in half horizontally, to make it less thick. Beat the egg in a bowl with salt and pepper. Spread the bread crumbs on a plate and pass the breasts on one side and another. Soak well later in the egg and again in crumbs. Simmer over medium heat turning one side and another.

2. In a bowl, mix the avocado, tomatoes, cilantro and lemon juice. Salt and pepper.

3. Cut the ciabatta bread in half and fill with guacamole, the schnizel and lettuce leaves

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Boulettes de viande marinées

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RUSTIC MEATBALLS in Marinara Sauce (scroll down for recipe in English)

Ces boulettes de viande marinées, façon rustique, sont une excellente idée de diner en fin de semaine et se conservent bien pour la semaine. Servies avec un verre de vin rouge et en bonne compagne, elles sont en délice, simple et savoureux.

INGRÉDIENTS (pour une trentaine de boulettes)

  • 600 g viande de boeuf hachée maigre
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse parmesan râpé
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c. à café persil séché
  • du poivre fraîchement moulu

Pour la sauce marinée

  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 canne de tomates en dés (796 ml)
  • 1/2 tasse vin rouge
  • 1/2 c. à café sel
  • du poivre
  • quelques feuilles de laurier
  1. Pour la sauce, dans une casserole, faire revenir pendant quelques minutes l’oignon et l’ail à feu doux. Ajouter les tomates en dés, le vin, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et cuire à feu doux pendant 30 minutes
  2. Pour les boulettes de viande, préchauffer le four à 375F (190C). Couvrir d’aluminum une plaque
  3. Dans un bol, mélanger la viande avec les autres ingrédients et former des boulettes. Étaler les sur la plaque et cuire pendant 20 minutes, en les tournant après 10 minutes. Retirer du four et placer les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  4. Mettre les boulettes dans la sauce et servir avec des pates.

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RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (for about 30 meatballs)

  • 600 g lean ground beef
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 eggs
  • 1/3 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp parsley dried
  • freshly ground pepper

For the marinated sauce

  • 1 medium onion , finely chopped
  • 2 chopped garlic cloves
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 can of diced tomatoes ( 796 ml )
  • 1/2 cup red wine
  • 1/2 tsp salt
  • pepper
  • a few bay leaves
  1. For the sauce , in a saucepan , sauté for a few minutes the onion and garlic over low heat. Add diced tomatoes, wine, salt, pepper and bay leaves and simmer for 30 minutes
  2. For the meatballs, preheat oven to 375F (190C). Line 1 baking sheet with aluminium foil
  3. In a bowl, mix the meat with other ingredients and form meatballs. Place them on baking sheet and bake for 20 minutes, turning the meatballs after 10 minutes. Remove from oven and place on paper towel to absorbe excess fat paper.
  4. Put the meatballs in the sauce and serve with pasta .

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Pouding chia-mangues

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Mango Chia Seed Pudding (Scroll down for recipe in English)

Si vous voulez varier un peu vos petits-déjeuners, ce pouding aux graines de chia et à la mangue est un bon choix. Le chia, auquel je viens de faire la connaissance récemment est une graine semblable au lin: oméga-3, fibres, calcium et fer. Les graines de chia remplacent les oeufs dans les pâtisseries (pas encore essayé) et donnent instantenément l’impression de satiété. Donc, quoi de mieux que de commencer la journée avec ce pouding énergisant? Le fruit de mangue y ajoute une fraîcheur exotique, mais d’autres combinaisons sont possibles: fraises, framboises, ananas, selon votre envie et imagination.

INGRÉDIENTS:

  • 1 tasse lait (ou lait d’amandes)
  • 4 c. à soupe de graines de chia
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 c. à soupe miel
  • 1 c. à soupe amandes tranchées
  1. Dans un pot couvert (idéalement en verre), mettre le lait, le miel et les graines de chia et agiter bien. Conserver au réfrigérateur au moins 6 heures ou, idéalement, durant la nuit
  2. Passer le fruit de mangue au mélangeur, ajouter le jus obtenu et les amandes tranchées au lait et mélanger bien avant de servir

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RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

  • 1 cup milk (or almond milk)
  • 4 tsp chia seeds
  • 1 ripe mango
  • 1 tsp honey
  • 1 tsp sliced almonds

Instructions

  1. In a Mason jar or any container with a tight lid add milk, chia seeds, honey and whisk well until combined. Refrigerate for at least 6 hours or overnight.
  2. Blend the the mango fruit. Add the juice and the almonds and stir well when ready to eat.

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Taboulé au boulgour

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BULGUR TABBOULEH (scroll down for recipe in English)

Le printemps semble finalement pointer son nez de princesse qui se laisse désirer et ça m’a donné presque envie de sautiller. Et de manger une salade fraîche, colorée, comme on aime bien par ici (chez moi). Alors rien de mieux et de plus simple que ce taboulé au boulgour.

INGRÉDIENTS (pour 4 portions):

  • 1 tasse boulgour
  • 2 1/2 tasses d’eau
  • 1 tasse pois chiches en canne, rincés
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 100 g feta
  • 2 grandes tomates, coupées en petits dés
  • 2 concombres libanais, coupés en petits dés
  • 2 petits poivrons rouge et orange, coupés en petits dés
  • 6 échalotes, émincées
  • une poignée de persil, émincé
  • 2 c. à soupe menthe, émincée
  • jus d’un petit citron
  • sel et poivre
  1. Dans une casserole, porter à l’ébullition 2 1/2 tasses d’eau salée. Retirer du feu et verser le boulgour, couvrir et laisser environ 15-20
  2. Dans un grand bol de salade, mélanger le boulgour refroidi, les pois chiches. Ajouter les tomates, les concombres, les poivrons, le feta, le persil et la menthe, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (4 servings):

  • 1 cup bulgur
  • 2 1/2 cups water
  • 1 cup canned chickpeas, rinsed
  • 3 tablespoons olive oil
  • 100 g feta
  • 2 large tomatoes, diced
  • 2 Lebanese cucumbers, diced
  • 2 small red and orange peppers, diced
  • 6 shallots, minced
  • a handful of parsley, chopped
  • 2 tablespoons fresh mint, chopped
  • juice of a small lemon
  • salt and pepper
  1. In a saucepan, bring to the boil 2 1/2 cups of salted water. Remove from heat and add the bulgur, cover and let stand 15-20
  2. In a large salad bowl, combine the cooled bulgur with chick peas. Add the tomatoes, cucumbers, peppers, feta cheese, parsley and mint, olive oil and lemon juice. Salt and pepper

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Gâteau intelligent

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SMART CAKE (scroll down for recipe in English)

Est-ce qu’un gâteau peut être “intelligent”? Apparemment, oui! Ou, en tout cas, c’est de cette manière que les Roumains appellent ce gâteau au lait (beaucoup de lait!) et juste un peu de sucre. Pourquoi intelligent? Parce que le mélange liquide a la capacité “miraculeuse” de se transformer dans un gâteau à consistance solide et couvert d’une petite croûte dorée à l’extérieur. Donc, il ne faut pas avoir peur des apparences… trop liquides. Une fois au four, la composition subira cette transformation inattendue et le résultat c’est un gâteau léger, très peu sucré et qui “se mange tout seul”.

Pour mon petit essai j’ai un peu réduit les quantités d’un tiers, alors ça a donné ce qui suit:

INGRÉDIENTS:

  • 650 ml lait
  • 6 oeufs
  • 140 g beurre
  • 140 g farine
  • 140 g sucre en poudre
  • 2 sucre vanillé
  1. Préchauffer le four à 150C (300F). Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm (8 po)
  2. Dans un grand bol, mixer à l’aide d’un mélangeur le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajouter le beurre fondu et refroidi tout en continuant de mixer. Ajouter la farine au fur et à mesure et à la fin le lait.
  3. Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en neige, ajouter le sucre vanillé
  4. Verser les blancs en neige graduellement dans le grand bol en mélangeant délicatement avec un spatule avec des mouvements allant de bas vers le haut
  5. Verser le mélange dans le moule et cuire pendant environ 45 minutes

INGREDIENTS:

  • 650 ml milk
  • 6 eggs
  • 140 g butter
  • 140 g flour
  • 140 g ice sugar
  • 2 vanilla sugar
  1. Preheat oven to 150C. Butter and flour a mold 20 cm (8 po)
  2. In a large bowl, mix the sugar with the egg yolks until the mixture becomes pale yellow. Add melted and cooled butter while continuing to mix. Add flour gradually and at in the end, add the milk.
  3. In another bowl, beat egg whites until stiff, add vanilla sugar
  4. Pour the egg whites gradually into the large bowl, stirring gently with a spatula with movements from bottom to the top
  5. Pour the mixture into the pan and bake for about 45 minutes

 

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