Gâteau citron pavot

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Gâteau-citron

Lemon Poppy Seed Cake (Scroll down for recipe in English)

Hier j’ai invité souper deux amies et, pour l’occasion, j’ai préparé un petit classique: le gâteau citron pavot. Par ailleurs, en plein processus de préparation, je me suis rendue compte que je manquais de farine blanche, que j’ai remplacée par de la farine intégrale, d’où la couleur un peu plus foncée… Lorsque j’ai sorti le gâteau du four, je me suis dit qu’il lui manque la touche festive, alors je suis vite allée au fleuriste le plus près pour acheter des fleurs, histoire d’habiller le gâteau un habits de fête printaniers.

J’ai réduit la quantité de sucre (une tasse dans la recette originale), car personnellement j’aime les gâteaux moins sucrés. Mais rien n’empêche de l’adapter à vos goûts.

Gateau-citron3Fleurs

INGRÉDIENTS:

  • 3 oeufs
  • 160 g sucre
  • 220 g beurre, à la température de la pièce
  • 160 g yogourt nature
  • 320 g farine
  • zeste d’un citron
  • 2 c. à soupe pavots
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1/2 c. à café sel

Glasure:

  • 100 g sucre en poudre
  • jus d’un citron
  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer et fariner un moule rond à charnière.
  2. Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant. Ajouter le mélange de farine et le zeste de citron. Ajouter le yogourt.
  4. Verser le mélange dans le moule et cuire pendant environ 40 minutes.
  5. Pour la glasure, dans un petit bol, mélanger le sucre à poudre avec le jus de citron. Répartir sur le gâteau.

Gateau-citron2

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

  • 3 eggs
  • 160 g sugar
  • 220 g butter, at room temperature
  • 160 g plain yogurt
  • 320 g flour
  • zest of one lemon
  • 2 tbsp. poppies
  • 1 tsp. baking powder
  • 1/2 tsp. coffee

Glaze:

  • 100 g sugar
  • juice of one lemon
  1. Preheat oven to 350 F (180 C). Butter and flour a round springform pan.
  2. In a small bowl, mix the flour with the baking powder and salt.
  3. In another bowl, mix the butter and sugar at medium speed. Add eggs one at a time while mixing. Add the flour mixture and lemon zest. Add yogurt.
  4. Pour the mixture into the pan and bake for about 40 minutes.
  5. For the glaze, in a small bowl, mix powdered sugar with the lemon juice. Spread over the cake.

Gateau-citron1

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Roulé à la noix de coco

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Roulade-noix-coco

Raw Coconut Roll (Scroll down for recipe in English)

Me voici partie à la Battle Food 19, organisée cette fois-ci par https://www.jujube-en-cuisine.fr. La liste des participantes est impressionnante et le thème choisi alléchant: le noix de coco!

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J’aime bien les noix de coco et pour cette participation je me suis souvenue d’une recette que j’aimais beaucoup autrefois: le roulé à la noix de coco. C’est une recette très simple et qui a un look assez festif. Comme accessoires j’ai utilisé des jolies tasses et soucoupes de café vintage, que mon amie Hélène m’a prêtés. Qu’est-ce que vous voulez, j’aime bien la vaisselle ancienne, j’y peux rien faire!

INGRÉDIENTS:

  • 400 g biscuits à thé
  • 1 tasse lait (250ml)
  • 3 c. à soupe poudre de cacao
  • 250 g beurre, à la température de la pièce
  • 4 c. à soupe sucre en poudre
  • 200 g flocons de noix de coco
  1. Dans le mélangeur, réduire les biscuits en chapelure.
  2. Dans un bol, mettre la chapelure de biscuits. Réchauffer le lait en y ajoutant le cacao. Verser le lait sur les biscuits et mélanger afin d’obtenir un mélange ferme.
  3. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec les flocons de noix de coco et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  4. Étaler le mélange de biscuits sur une feuille plastique en en formant un rectangle. Étaler la crème de noix de coco sur tout la surface. Rouler en vous servant de la feuille en plastique. Mettre au réfrigérateur pendant un jour. Conserver au réfrigérateur.

Roulade-coco

RECIPE IN ENGLISH

INGRÉDIENTS:

  • 400 g tea biscuits
  • 1 cup milk (250ml)
  • 3 tbsp cocoa powder
  • 250 g butter, at room temperature
  • 4 tbsp. powdered sugar
  • 200 g coconut flakes
  1. In a blender, get the biscuits to crumbs.
  2. In a bowl, combine the cracker crumbs. Warm the milk and add cocoa. Pour the milk over the biscuits and mix to obtain a firm mixture.
  3. In another bowl, mix the butter with coconut flakes and powdered sugar until creamy.
  4. Spread the mixture on a cookie sheet plastic forming a rectangle. Spread the cream of coconut on the surface. Roll by using the plastic sheet. Place in the refrigerator for a day. Keep in the fridge.

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Salade de haricots noirs, kale et radis

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Black Bean, Kale and Red Radish Salad (Scroll down for recipe in English)

La fin de semaine de Pâques a été bien remplie de toutes sortes de petites activités. Vendredi on a décidé, un peu dernière minute, d’aller souper en ville. Le choix est tombé un peu au hasard sur un resto thai qui s’est avéré à être un peu trop cher pour ce que c’était. Conclusion : jamais choisir un resto au hasard, mais bien s’informer avant!

Samedi je suis allée faire un petit tour à Ottawa avec une amie, histoire de sortir un peu de Montréal, car l’hiver fut long et froid. Comme on n’avait jamais visité autre que le Musée de beaux arts et le Marché By, on a longuement marché en quête d’autres attractions. Qui nous ont amené dans le mini quartier chinois en tranversant des portions de ville “ministèrielles”, de belles rues bordées de maisons victoriennes, en passant par quelques coins de rue aux HLM sombres. Bref, un petit mélange qu’on n’a pas trop bien compris, mais qui nous a bien épuisé.

De sorte que dimanche j’ai soigné mes courbatures en me la coulant douce pour me lancer hier dans le ramassage des feuilles mortes dans ma cours et dans la restauration d’une vieille chaise berçante trouvée … dans mon sous-sol. Aujourd’hui il pleut et j’ai juste envie de dormir. Mais j’ai quand même eu le temps de faire une petite salade de haricots noirs, kale et radis, toute fraîche que j’aimerais partager.

INGRÉDIENTS:

  • 1 conserve de haricots noirs
  • 4 branches de kale
  • une dizaine de radis rouges
  • 1 poivron jaune ou orange
  • 4 échalotes
  • sel et poivre

Vinaigrette:

  • 3 c. à soupe huile de noix
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
  1. Enlever la tige du kale et émincer. Couper les radis en tranches fines et le poivrons en petits dés. Émincer les échalotes. Rincer les haricots.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un bol à salade et mélanger bien. Ajouter la vinaigrette.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

  • 1 can black beans
  • 4 sprigs of kale
  • 10 red radish
  • 1 yellow or orange bell pepper
  • 4 shallots
  • salt and pepper

Dressing:

  • 3 tbsp. walnut oil
  • 1 tbsp. cider vinegar
  • 1 tbsp. Dijon mustard
  1. Remove the stem and chop the kale. Cut the radishes into thin slices and dice the peppers. Mince the shallots. Rinse the beans.
  2. Place all ingredients in a salad bowl and mix well. Add dressing.

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Moelleux au chocolat

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Moist Chocolat Cake (Scroll down for recipe in English)

Toutes les occasions sont bonnes pour manger un bon gâteau au chocolat. Et quoi de mieux qu’un moelleux au chocolat qui fond dans la bouche? Voici donc une idée de dessert pour la période pascale qui approche à toute allure.

INGRÉDIENTS:

  • 170 g pépites de chocolat au lait
  • 1/2 tasse (120 g) lait de coco
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 4 blancs d’oeuf
  • 100 g sucre
  • 80 ml yogourt nature
  • 1 sucre vanille
  • 120 g farine
  • 30 g poudre d’amandes
  • 1/2 c. à café sel
  1. Préchauffer le four à 350F (180C)
  2. Mettre le lait de coco et les pépites de chocolat dans une petite casserole. Faire fondre au bain-marie (dans une casserole plus grande dans laquelle vous avez fait bouillir de l’eau)
  3. Dans un grand bol, battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre (50g). Ajouter le yogourt, le sucre vanille, le ménage de chocolat, la poudre d’amandes, la farine et le sel. Mélanger pour homogénéiser.
  4. Dans un autre bol, monter en neige les blancs d’oeuf et ajouter l’autre moitié du sucre.
  5. Verser les blancs d’oeuf montés en neige dans l’autre bol en mélangeant légèrement, avec des grands mouvements, à l’aide d’une spatule.
  6. Tapisser du papier parchemin le fond d’un moule rond et beurrer par dessus. Verser le mélange et cuire pendant 30-35 minutes. Laisser reposer dans le moule pour refroidir et renverser par la suite sur un plateau.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

  • 170 g milk chocolat chips
  • 1/2 cup (120 g) coconut milk
  • 4 eggs, separates
  • 100 g sugar
  • 80 ml plain yogurt
  • 1 vanilla sugar
  • 120 g flour
  • 30 g ground almonds
  • 1/2 tsp salt
  1. Preheat oven to 350F (180C)
  2. Put the coconut milk and chocolate chips in a small saucepan. Melt in a bain-marie (a larger pan in which you boiled water)
  3. In a large bowl, beat the egg yolks with half the sugar (50g). Add yogurt, sugar, vanilla, melted chocolate, ground almonds, flour and salt. Stir to mix.
  4. In another bowl, beat until stiff egg whites and add the remaining sugar.
  5. Pour the eggs beaten stiff in the another bowl mixing slowly, with large movements using a spatula.
  6. Line parchment paper on the bottom of a round cake pan and brush with melted butter. Pour the mixture and bake for 30-35 minutes. Let it rest in the pan until it cools slightly then invert it onto a cooling rack.

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Pancakes à la noix de coco, fraises et bananes plantain

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COCONUT PANCAKES WITH STRAWBERRY SAUCE AND PLANTAIN (Scroll down for recipe in English)

Mesdames et messieurs vous avez devant vous les meilleurs pancakes au monde, que je pourrais manger sans problème en guise de petit-déjeuner, diner et souper, sans m’en lasser! Parfois, j’ai des petites (très petites) idées dont je n’arrête pas de me féliciter par après:) Comme cette idée de mettre ensemble des fraises (j’en ai fait une petite obsession dernièrement) et des bananes plantain. Au début, j’ai pensé les utiliser ensemble dans une salade (ça s’en vient prochainement). Par la suite, j’ai eu une autre petite idée, cette fois-ci pour les pancakes, alors j’ai décidé de mettre ensemble toutes mes petites idées. Le résultat est époustouflant, des pancakes qui peuvent passer facilement pour un délicieux gâteau, léger et rappelant les arômes des Caraïbes.

INGRÉDIENTS (6-7 pancakes)

Pour les pancakes:

  • 250 g farine tout usage
  • 150 g farine de mais
  • 250 g lait de coco
  • 150 g sucre brun
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1/2 c. à café sel
  • zeste de citron
  • 40 g beurre

Pour la garniture:

  • 2 tasses de fraises fraîches (1 tasse pour le coulis de fraises, une tasse de fraises coupées en quartiers pour garnir)
  • une banane plantain bien mûre (plus la pelure est noire, mieux c’est)
  • 1 c. à soupe beurre
  1. Dans un bol, monter en neige les blancs d’oeufs
  2. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients et ajouter les blancs d’oeufs
  3. Fondre du beurre dans un poêle et cuire les pancakes à feu doux, en les tournant des deux côté
  4. Au mélangeur, réduire les fraises et le sucre en purée lisse. Utiliser le reste de fraises entières pour garnir les pancakes.
  5. Peler la banane et couper la en tranches fines. Frire les tranches de banane, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce quelles soient dorées, soit 2 à 3 minutes. Mettre sur papier absorbant pour enlever l’excès de gras.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (6-7 pancakes )

For the pancakes :

  • 250 g all-purpose flour
  • 150 g corn flour
  • 250 g coconut milk
  • 150 g brown sugar
  • 3 eggs
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • lemon zest
  • 40 g butter

For the topping:

  • 2 cups fresh strawberries 1 cup ( a cup for the strawberry sauce, a cup of strawberries cut into wedges for garnish)
  • 1 tbsp sugar
  • a ripe plantain (more the skin is black, the better)
  • 1 tbsp butter
  1. In a bowl, beat egg whites until stiff
  2. In another bowl, combine remaining ingredients and add the egg whites
  3. Melt butter in a skillet and cook the pancakes on low heat , turning on both sides
  4. In a blender, purée the strawberries and sugar until smooth.
  5. Peel the banana and cut into thin slices. Fry banana slices until they are golden , 2 to 3 minutes. Put on paper towels to remove excess fat.

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