Croustade aux fraises et à la rhubarbe

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Les dernières semaines il y a eu une profusion de recettes aux fraises et à la rhubarbe un peu partout dans la blogosphère culinaire. J’attendais juste le moment de trouver de la rhubarbe pour essayer l’une des recettes de croustade (souvent les mêmes avec des très légères variations).

Pour la mienne je me suis inspirée d’une recette de Martha Stewart; en cas de doute je retourne parfois consulter son site qui regorge de recettes, la plupart classiques, mais c’est bien ce que je cherchais.

Je ne peux pas vous expliquer le plaisir que j’ai eu à préparer cette croustade, complètement sous le charme des couleurs vives et fraîches des fraises et de la rhubarbe. Rien de plus photogénique que des fraises fraîches et des tiges de rhubarbe gracieuses et rosées.

Quant au résultat, c’est juste trop bon! Légèrement sucré, fondant et doux je l’ai accompagné de la crème glacée à la vanille.

CRUMBLE

  • 125 g beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
  • 1/2 tasse de sucre brun
  • 1/3 tasse de farine
  • 1/2 tasse flocons d’avoine
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de sel

REMPLISSAGE

  • 2 1/2 tasses (500 ml) de fraises, tranchées
  • 2 tasse de rhubarbe, coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • Pincée de sel
  1. Mélanger tous les ingrédients du crumble dans un bol moyen et masser avec vos doigts jusqu’à ce que le beurre est incorporé et le mélange forme des grumeaux. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid, au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  3. Beurrer un plat de cuisson ou un moule à tarte.
  4. Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un autre bol moyen. Transfert dans le plat de cuisson et recouvrir de crumble.
  5. Cuire au four jusqu’à ce bouillonnement dans le centre et crumble soit doré, environ 30 minutes.
  6. Laisser refroidir au moins 20 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.

RECIPE IN ENGLISH CRUMBLE

  • 1/2 stick cold unsalted butter (125 g), cut into small pieces
  • 1/2 cup packed light-brown sugar
  • 1/3 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup old-fashioned rolled oats
  • 1/4 teaspoon ground cinnamon
  • 1/8 teaspoon salt

FILLING

  • 2 1/2 cups (500 mL) strawberries, sliced
  • 2 cups rhubarb, cut into 1 inch (2.5 cm)
  • 1/2 cup sugar
  • 2 teaspoons fresh lemon juice
  • 1 teaspoon cornstarch
  • Pinch of salt
  1. Combine all crumble ingredients in a medium bowl and massage together with your fingers until butter is incorporated and mixture forms small clumps. Refrigerate until mixture is cold, at least 30 minutes.
  2. Preheat oven to 350 degrees.
  3. Butter a 9 1/2-inch shallow round baking dish or pie plate.
  4. Combine all filling ingredients in another medium bowl.
  5. Transfer to baking dish and top with crumble.
  6. Bake until bubbling in center and crumble is browned, about 30 minutes. Let cool at least 20 minutes. Serve warm or at room temperature.

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Pappardelle aux légumes grillées au four et pesto roquette basilic

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Pappardelle with grilled vegetables and basil aragula pesto (Scroll down for recipe in English)

Il y a quelques jours j’ai fait pour la première fois du pesto roquette basilic maison et j’ai été surprise combien c’est facile et rapide. En fait, vous n’avez qu’à mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et quelques minutes plus tard votre pesto est prêt!

Pendant ce temps-ci vous avez le temps de cuire les pâtes et de faire griller vos légumes au four.

Pour le pesto

  • 150 g roquette
  • 10 feuille de basilic frais
  • 1/4 tasse huile d’olive
  • 1/3 noix de Grenoble
  • jus frais d’un démi citron
  • un peu de sel

Pour les légumes grillées

  • 2 courgettes coupée en rondelles
  • 100 g tomates cerises
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.
  2. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Sur une plaque couverte de papier aluminium, étaler les rondelles de courgette et les tomates cerises et y verser l’huile en filet, saler et poivrer. Cuire pendant environ 15 minutes.
  3. Pendant ce temps-ci, dans un mélangeur, mettre l’huile d’olive et les noix et réduire en purée. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  4. Egoutter les pâtes, puis les remettre dans la casserole et les mélanger avec le pesto. Les dresser sur les assiettes avec les légumes grilles et optionnel avec des noix de pin.

RECIPE IN ENGLISH

For the pesto

  • 150 g aragula
  • 10 fresh basil leaf
  • 1/4 cup olive oil
  • 1/3 cup walnuts
  • fresh juice of half a lemon
  • a pinch of salt

For grilled vegetables

  • 2 zucchini, sliced
  • 100 g cherry tomatoes
  • 2 tablespoons olive oil
  • salt and pepper
  1. Cook the pasta al dente in plenty of salted water.
  2. Preheat oven to 375 F (190 C). On a plate covered with foil, spread the zucchini and cherry tomatoes and pour the oil in a stream, salt and pepper. Cook for about 15 minutes.
  3. During this time, in a blender, combine the olive oil and nuts and puree. Add remaining ingredients and mix until you obtain a smooth cream.
  4. Drain the pasta, then put them back to pan and mix with the pesto. Arrange on plates with grilled vegetables and optional with pine nuts.

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Salade de quinoa aux fraises et bananes plantain

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Quinoa salad with strawberries and plantain (Scroll down for recipe in English)

Dernièrement j’ai été très occupée et j’ai plus eu de temps pour cuisiner. Après une semaine de sandwichs faits en vitesse, céréales en guise de petit-déjeuner et souper et pizza surgélée, j’ai décidé qu’il faut que je retourne un peu à mes bonnes habitudes alimentaires, coûte que coûte. Alors, voici une salade de quinoa rouge aux fraises et bananes plantain, fraîche et estivale.

INGRÉDIENTS (4 portions)

  • 1/2 tasse quinoa rouge (125g)
  • 1 tasse eau
  • 1/2 c. à café sel
  • 2 bananes plantain mûres, pelées
  • 2 c. à soupe beurre
  • 200 g fraises
  • 2 branches celeri, coupées en rondelles
  • 100 g cressons

Pour la vinaigrette

  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe miel
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  1. Dans une casserole, mettre le quinoa avec une tasse d’eau et 1/2 c. à café de sel et cuire pendant 15 minutes.
  2. Peler la banane et couper la en tranches fines. Faire fondre le beurre et frire les tranches de banane, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce quelles soient dorées, soit 2 à 3 minutes. Mettre sur papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  3. Dans un bol à salade, mettre le quinoa, les bananes plantain, les fraises, le céleri et les feuilles de cresson. Ajouter la vinaigrette et mélanger bien.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (4 servings)

  • 1/2 cup red quinoa (125g)
  • 1 cup water
  • 1/2 teaspoon salt c
  • 2 ripe plantains, peeled
  • 2 tablespoons butter
  • 200 g strawberries
  • 2 celery stalks, sliced
  • 100 g watercress

For the vinaigrette

  • 3 tbsp olive oil
  • 1 tbsp honey soup
  • 1 tbsp cider vinegar
  1. In a saucepan, combine the quinoa with one cup of water and salt and cook for 15 minutes.
  2. Peel bananas and cut them into thin slices. Melt the butter and fry the banana slices, a few at a time, until they are golden, 2 to 3 minutes. Put on paper towels to remove excess fat.
  3. In a salad bowl, place the quinoa, plantains, strawberries, celery and watercress leaves. Add dressing and mix well.

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Sandwich aux pommes et au cheddar

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Apple and Cheddar Sandwich (Scroll down for recipe in English)

En fin de semaine je suis allée au Vermont. Ce n’est que l’année passée que j’ai découvert la beauté de cet État américain qui porte tellement bien son nom. Je suis maintenant à ma quatrième visite en moins d’un an et, certainement, pas la dernière. La proximité de Montréal y est pour quelque chose et, si ce n’est pas un jour férié, c’est que le temps d’attente aux douanes est raisonnable et en deux heures on est déjà en pleine nature, en train de déguster les délicieux produits locaux, de visiter une ferme ou de se promener dans l’une des charmantes petites villes parsemées des fleurs et dont les rues principales sont bordées d’un côté et d’un autre de belles maisons victoriennes.
Petit fait divers, Vermont c’est le seul endroit de ceux que je connais en Amérique du Nord où je n’ai vu qu’un seul MacDonald sur quelques bonnes centaines de kilomètres! Car même les bons vieux General stores du village vendent un assortisse ment généreux de fromages, confitures et bières locales, des sandwichs aux produits bio qu’on peut déguster comme à Warren, dans un cadre idyllique, assis à une table sous en arbre, proche d’une petite rivière, juste à côté.

La ferme de Shelbourne je l’ai découverte avec émerveillement l’année passée. En fait, ferme c’est peu dire pour ce domaine immense, ancienne propriété de l’une des plus riches familles américaines du début du XXe siècle.

Shelbourne-5

On y trouve de tout : fromagerie

boulangerie qui n’utilise que de la farine bio

des espaces éducatives et une ferme d’animaux pour les enfants

un poulailler

un jardin propre, une érablière, le tout au bord du lac Champlain, dans un cadre naturel magnifique.

Des panneaux solaires fournissent de l’électricité et les 100 et quelques jolies vaches bénéficient d’un traitement spécial, car elles suivent tout un système de rotation sur le pâturage leur permettant d’avoir toujours de l’herbe fraiche, qui bien-sûr n’est soumise à aucun pesticide, ou agent de fertilisation artificiel. Bref, un petit paradis!

Pour prolonger le souvenir de la belle journée passée à Shelbourne j’ai préparé aujourd’hui un diner simple, avec des toasts au cheddar et aux pommes. Et comme boisson, un smoothie aux bleuets, bananes, avocat et graines de chia.

Pour les sandwich

  • 4 tranches de pain aux grains entiers
  • 1 pomme, coupée en tranches fines
  • 4 tranches épaisses de cheddar
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe miel
  • noix de Grenoble et de la roquette pour garnir
  1. Etendre l’huile d’olive sur le pain. Arranger les tranches de cheddar et de pommes sur deux tranches.
  2. Garnir avec les noix de Grenoble et la roquette
  3. Mettre le miel par dessus

Pour le smoothie

  • 1 banane coupée en morceaux
  • 1 avocat
  • 1 tasse de bleuets
  • 1 tasse jus de canneberges
  • 1 c. à soupe graines de chia

Dans un mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse.

RECIPE IN ENGLISH

For the sandwich

  • 4 slices of whole grain bread
  • 1 apple, thinly sliced
  • 4 thick slices of cheddar
  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 tablespoons honey
  • walnuts and arugula for garnish
  1. Spread olive oil on bread. Arrange the slices of cheddar and apples on two tranches.
  2. Garnish with walnuts and arugula
  3. Drizzle honey on top

For smoothie

  • 1 banana cut into pieces
  • 1 avocado
  • 1 cup blueberries
  • 1 cup cranberry juice
  • 1 tablespoon of chia seeds

In a blender, purée all ingredients until smooth.

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Crêpes aux abricots rôtis à la vanille

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Crepes with roasted vanilla abricots and yogourt (Scroll down for recipe in English)

Si c’est le premier mercredi du mois, c’est que c’est le temps de la Bataille Food.

Initié par la sympathique Jenna du blogue Bistro de Jenna, cet événement mensuel est déjà une tradition bien établie parmi les blogueuses culinaires francophones. Ce mois-ci, c’est Sophie du blogue J’ai le coeur gourmandise qui fait les offices d’hôte en nous proposant un thème des plus alléchants: « La Bretagne s’invite à la fête , crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes ».

Au début j’avais pensé de faire des crêpes Suzette dont le nom et la composition légèrement alcoolisée me paraissait d’une frivolité qui me plait bien:) Mais, comme chéri est parfois souvent la tête dans la lune, il a oublié le brandy alors que tout était déjà en place pour m’appliquer à la tâche. Alors changement de plan rapide: utiliser les abricots achetés pour une autre recette en guise d’accompagnement santé, à cela s’ajoutant des petits fruits rouge et du yogourt nature. Le résultat nous a beaucoup plu et les crêpes sont disparus aussi vite que faits!

La liste des participantes de ce mois:
La cuisine au fil d’ariane | Bistro de Jenna | Bavardages gourmands | Mon p’tit coin gourmand | Chocoframboises | Cook N’Tinem | Petite cuillère et charentaises | Birds Love Cherry Factory | By acb For You | Encore une lichette | hibiscus | Handmade by Anna | Cuisine d’ici et d’ailleurs | Pourquoi je grossis | Des recettes à Gogo | Cook a life by Maeva | Homemade Maurylise | Cooking N’Co | A Good Cooking Day | A Fleur d’Oranger | Dans la cuisine de Mistinguette | Sylvia | Une cuisine pour Voozenoo | Marine en cuisine | Un Week-end une recette | Mel l’a Fée | Cerises et friandises | Caprices gourmands | Kalou and cook | Trognon de pomme | Del’s cooking twist | La cuisine de Stéphy | Et charlotte découvrit la cuisine / Le monde de Lully | Les petites marmites de Mika | Confessions de 2 foodaholic | Secrets de gourmandise | Les gourmandises de Némo | Nathalie Pélagère | CC Cuisine | Les recettes de Flo | ça ne sent pas un peu le brûlé par là? | Popote et nature | Objectif zéro miettes | Valentine pâtisse | Chut je pâtisse

Crepes-fruits

Pour 6 crêpes:

  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de farine
  • une pincée de sel
  • de l’huile végétale ou du beurre pour cuire les crêpes

Pour les abricots rôtis:

  • 4 abricots mûrs, mais bien fermes
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de vanille fendue en deux
  • 3 à 4 c. à soupe de miel

Pour le reste de la garniture:

  • bleuets, framboises
  • yogourt nature
  1. Pour les crêpes, dans un bol, mettre la farine, le sel et les oeufs et commencer à mélanger; ajouter graduellement le lait jusqu’à ce que vous obtenez un mélange fluide.
  2. Pour les abricots grillés, préchauffer le four à 375 F (190 C). Couper lez abricots en quartiers et enlever le noyau. Déposer les sur une plaque à four. Ajouter la cannelle, la vanille et le miel. Cuire pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisées sur les bords.
  3. Garnir les crêpes à votre goût, en ajoutant des petits fruits et du yogourt nature.

RECIPE IN ENGLISH

For 6 pancakes:

  • 2 eggs
  • 1 cup milk
  • 1 cup flour
  • a pinch of salt
  • vegetable oil or butter to cook the pancakes

For roasted apricots:

  • 4 apricots ripe, but firm
  • 2 cinnamon sticks
  • 1 vanilla bean, split in two
  • 3-4 tablespoons honey

For the rest of the filling:

  • blueberries, raspberries
  • plain yogurt
  1. For pancakes, in a bowl, put the flour, salt and eggs and start mixing; gradually add milk until you get a fluid mixture.
  2. For grilled apricots, preheat oven to 375 F (190 C). Cut apricots into quarters and remove the core. Place them on a baking sheet. Add cinnamon, vanilla and honey. Bake for 10-20 minutes until they are tender and slightly caramelized on the edges.
  3. Garnish pancakes to your liking, adding berries and yogurt.

 

Muguets

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