Pappardelle aux légumes grillées au four et pesto roquette basilic

Pappardelle with grilled vegetables and basil aragula pesto (Scroll down for recipe in English)

Il y a quelques jours j’ai fait pour la première fois du pesto roquette basilic maison et j’ai été surprise combien c’est facile et rapide. En fait, vous n’avez qu’à mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et quelques minutes plus tard votre pesto est prêt!

Pendant ce temps-ci vous avez le temps de cuire les pâtes et de faire griller vos légumes au four.

Pour le pesto

• 150 g roquette
• 10 feuille de basilic frais
• 1/4 tasse huile d’olive
• 1/3 noix de Grenoble
• jus frais d’un démi citron
• un peu de sel

Pour les légumes grillées

• 2 courgettes coupée en rondelles
• 100 g tomates cerises
• 2 c. à soupe huile d’olive
• sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.
2. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Sur une plaque couverte de papier aluminium, étaler les rondelles de courgette et les tomates cerises et y verser l’huile en filet, saler et poivrer. Cuire pendant environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps-ci, dans un mélangeur, mettre l’huile d’olive et les noix et réduire en purée. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
4. Egoutter les pâtes, puis les remettre dans la casserole et les mélanger avec le pesto. Les dresser sur les assiettes avec les légumes grilles et optionnel avec des noix de pin.

RECIPE IN ENGLISH

For the pesto

• 150 g aragula
• 10 fresh basil leaf
• 1/4 cup olive oil
• 1/3 cup walnuts
• fresh juice of half a lemon
• a pinch of salt

For grilled vegetables

• 2 zucchini, sliced
• 100 g cherry tomatoes
• 2 tablespoons olive oil
• salt and pepper

1. Cook the pasta al dente in plenty of salted water.
2. Preheat oven to 375 F (190 C). On a plate covered with foil, spread the zucchini and cherry tomatoes and pour the oil in a stream, salt and pepper. Cook for about 15 minutes.
3. During this time, in a blender, combine the olive oil and nuts and puree. Add remaining ingredients and mix until you obtain a smooth cream.
4. Drain the pasta, then put them back to pan and mix with the pesto. Arrange on plates with grilled vegetables and optional with pine nuts.

Share and Enjoy