J’adore déguster, tester de nouvelles recettes, sentir de nouvelles arômes et j’aime encore plus lorsque la préparation est rapide. Je suis, en général, l’adepte de la facilité culinaire (sans aucune connotation péjorative) et je suis convaincue qu’il n’existe pas un rapport de causalité entre le temps passé à cuisiner et la qualité du résultat obtenu. J’essaie donc de trouver et d’essayer de nouvelles recettes simples, savoureuses et prêtes en quelques minutes.
Les pois chiches aux épices et la salade de légumes fraîche est une recette que j’ai trouvée dans le livre d’Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi duquel j’ai essayé déjà une autre recette. J’avoue que ce qui m’a principalement attiré c’est la salade aux tomates et aux concombres frais qui est aussi le type de salade le répandu en Roumanie. D’ailleurs, je m’en rends compte depuis quelque temps qu’il y a plein d’influences orientales et juives dans la cuisine roumaine. Ce qui n’est pas du tout étonnant étant donné une longue occupation ottomane et une forte présence juive jusque dans les années 1950.
J’avais donc envie de préparer une salade qui m’est connue (à la différence que les Roumains ne prennent pas le temps de couper les légumes d’une manière aussi méticuleuse) en ajoutant la petite touche orientale donnée par les épices dans les pois chiches.
- 1 conserve de pois chiches
- 2 petits concombres
- 2 grosses tomates
- 200 g radis
- 1 oignon rouge (petit) ou 3-4 échalotes
- 20 g coriandre émincé
- 6 c. à soupe d’huile d’olives
- zeste d’un citron
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes
- 1 c. à thé cumin
- 1 c. à thé cardamon moulu
- 1 c. à thé 7 épices
- sel et poivre
- Couper les tomates, les concombres et les radis dans des petits morceaux (1.5 cm), émincer l’oignon (ou les échalotes) et mélanger dans un bol en ajoutant le coriandre
- Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, 4 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre, en ajoutant du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes.
- Dans un bol, mélanger le cumin, le 7 épices, le cardamon moulu et 1/4 de c. à thé de sel. Ajouter les pois chiches bien rincés en préalable et mélanger ensemble.
- Dans une casserole, mettre 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire les pois chiches pendant 2-3 minutes tout en remuant. Servir les pois chiches chauds accompagnés de la salade.
Bonjour, je découvre votre blog, par le biais de cette recette qui correspond tout a fait au genre de plats que j’affectionne aussi: un plat rapide mais ayant du gout, alliant le chaux et le frais, avec ma copine de toujours, la salade! Bref, mioum! Cependant, pourriez vous s’il vous plait m’éclairer sur les “7 épices”? Par avance merci
Je suis ravie d’apprendre que tout comme moi, vous aimez les recettes simples, mais savoureuses.
Les 7 épices sont un mélange de plusieurs épices moulues (coriandre, noix de mouscade, clous de girofle, cannelle, gingembre…). Ce sont des épices qu’on utilisent souvent dans la cuisine du Moyen-Orient, personnellement je les ai achetées dans une épicerie libanaise à Montréal. J’espère que vous allez en trouver dans votre ville:)