Poisson mariné aux poivrons et tomates

Marinated sweet&sour fish (Scroll down for the recipe in English)

Ça fait un bout depuis que je voulais tester la recette succulente de poisson mariné du livre d’Ottolenghi, Jerusalem.

Si vous n’avez pas encore au moins un de ses livres best sellers et que vous aimez la cuisine du Moyen-Orient, c’est peut-être le moment d’enrichir votre collection avec une valeur sûre. Le livre n’est pas seulement une collection des recettes les unes plus alléchantes que d’autres, mais aussi un voyage en images dans la vie quotidienne des gens, chacune des recettes étant accompagnée par une petite histoire.

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe huile d’olive
• 2 oignons moyens, émincées
• 1 c. à soupe coriandre en poudre
• 2 poivrons (1 rouge et 1 orange), coupés en lanières
• 2 gousses d’ail, émincées
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe poudre de curry
• 5 tomates cerises coupées en petits morceaux (rouges et orange)
• 2 c. à soupe sucre
• 5 c. à soupe vinaigre de cidre
• environ 500 g filets de poisson blanc, coupés en 4 morceaux
• 100 g farine
• 2 oeufs battus légèrement
• coriandre frais
• sel et poivre

1. Dans une casserole en fonte, faire chauffer 2 c. à soupe huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et la coriandre en poudre et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
2. Ajouter les poivrons et cuire pendant encore 5-6 minutes.
3. Ajouter l’ail, les feuilles de laurier, le curry en poudre et les tomates et cuire pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter le sucre, le vinaigre un peu de sel et de poivre et continuer la cuisson pour encore 3-4 minutes.
5. Pendant ce temps ci, préparer le poisson. Faire chauffer 1 c. à soupe huile d’olive dans un poêle. Saler et poivrer les filets de poissons, passez-les par la farine et ensuite, dans les oeufs et cuire de chaque côté 3-4 minutes.
6. Ajouter le poisson pané dans la casserole et couvrir d’eau (environ 1 tasse/250 ml) et laisser cuire ensemble pendant une dizaine de minutes.
7. Garnir avec des feuilles de coriandre et servir avec du pain, riz ou salade.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS

• 3 tbsp olive oil
• 2 medium onions, thinly sliced
• 1 tsp. chopped coriander
• 2 bell peppers (1 red and 1 orange), cut into strips
• 2 cloves garlic, minced
• 3 bay leaves
• 1 tbsp curry powder
• 5 cherry tomatoes cut into small pieces (red and orange)
• 2 tbsp sugar
• 5 tbsp cider vinegar
• 500 g white fish fillets, cut into 4 pieces
• 100 g flour
• 2 eggs, lightly beaten
• fresh coriander
• salt and pepper

1. In a cast iron pan, heat 2 tbsp. tablespoons olive oil. Add chopped onion and coriander powder and cook over low heat for 3-4 minutes.
2. Add the peppers and cook for another 5-6 minutes.
3. Add garlic, bay leaves, curry powder and tomatoes and cook for about 10 minutes.
4. Add sugar, vinegar, a little salt and pepper and continue cooking for another 3-4 minutes.
5. Meanwhile prepare the fish. Heat 1 tbsp olive oil in a skillet. Salt and pepper the fish fillets, pass them through flour and then in the eggs and cook for 3-4 minutes each side.
6. Add the breaded fish in the pan and cover with water (about 1 cup / 250 ml) and cook together for about ten minutes.
7. Garnish with coriander leaves and serve with bread, rice or salad.

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