Poivrons farcis aux champignons au four

Baked Stuffed Peppers with Mushrooms (Scroll down for recipe in English)

Cette fin de semaine je suis allée à Ottawa pour voir le Festival des tulipes. C’est ma deuxième visite en quelques semaines dans la capitale nationale. Il y a quelques semaines lorsque j’étais allée, j’avais eu le sentiment d’avoir manqué quelque chose, on s’est en peu perdus dans les rues, en quête de je sais pas quoi. Cette fois-ci, je mis en branle mes talents d’organisatrice, alors on s’est promenés un peu de centre-ville en passant par la Vieille Ottawa et en terminant dans le petit quartier italien pas mal animé. Le highlight de notre petite sortie d’un jour a bien sûr été le joli festival des tulipes dont je vous laisse vous délecter avec quelques photos avant de passer à notre délicieux poivron farci aux champignons.

INGRÉDIENTS:

• 5 poivrons bien lavés et coupés en deux
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon émincée
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 grosse carotte râpée
• 200 g champignons blancs
• 1 c. à café coriandre moulu
• 1 c. à café paprika
• 1 poignée de persil émincé
• sel et poivre
• 1/4 tasse de parmesan
• 1 tasse riz

1. Dans une casserole faire cuire le riz avec deux tasses d’eau
2. Dans un poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter la carotte râpée et faire revenir ensemble pendant quelques minutes. Ajouter les champignons coupées en petits dés et faire cuire ensemble encore quelques minutes. Ajouter les épices, le persil émincé, le sel et le poivre.
3. Dans un bol, mélanger le riz avec le mélange aux champignon
4. Préchauffer le four à 400 F (200 C)
5. Sur un plaque couverte d’aluminium, étaler les moitiés de poivrons et remplir avec le mélange. Cuire pendant environ 20 minutes en tournant une fois d’un côté à l’autre pour s’assurer que les poivrons sont bien cuits. Enlever du four et parsemer du parmesan. Remettre pour encore 2 minutes.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

• 5 peppers thoroughly washed and halved
• 2 tablespoons olive oil
• 1 onion , minced
• 1 clove garlic, minced
• 1 large grated carrot
• 200 g white mushrooms
• 1 tsp ground coriander
• 1 tsp paprika
• 1 handful chopped parsley
• salt and pepper
• 1/4 cup Parmesan
• 1 cup rice

1. In a saucepan cook the rice with two cups of water
2. In a skillet, sauté onion and garlic until they become transparent. Add the grated carrot and cook for a few minutes. Add diced mushrooms and cook together a few minutes. Add spices, chopped parsley, salt and pepper.
3. In a bowl, mix the rice with the mushroom mixture.
4. Preheat oven to 400 F (200 C).
5. Spread the pepper halves on a aluminium covered baking dish and fill with the mixture. Bake for about 20 minutes, turning once from one side to the other to ensure that the peppers are cooked . Remove from oven and sprinkle with parmesan. Bake for for another 2 minutes.

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