Beef Stew (scroll down for the recipe in English)
Le ragoût de boeuf c’est l’exemple idéal de confort food pour un jour froid, quand on a l’impression que l’hiver ne veut plus s’en aller. Eh, oui, il fait encore -14°C à Montréal et il ne faut jamais oublier que l’humidité vient toujours faire baisser la température d’encore quelques bons degrés. Résultat: -17°C! Alors qu’on est le 3 mars 
Il semble qu’il faut encore patienter avant que le printemps ne commence ici.
INGRÉDIENTS (pour 4 portions)
- 500 g cube viande de boeuf
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine
- 100 ml vin rouge
- 2 c. à soupe pâte tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincés
- 1 tasse d’eau
- 4-5 grosses carottes
- thyme, persil et 2 feuilles laurier
- sel et poivre
- Dans une casserole, chauffer l’huile et ajouter les cubes de viande salés et poivrés. Cuire quelques minutes et ajouter la farine; remuer et faire tourner de tous les côtés. Lorsqu’ils sont dorés, enlever les cubes de viande.
- Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail tout en grattant pour enlever les croûtes, ajouter la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute. Ajouter le vin pour déglacer et remettre les cubes de viande, ajouter le thyme, le persil et les feuilles de laurier, réduire la température à moyen-doux et cuire pendant environ 1 heure.
- Ajouter les carottes coupés en petits morceaux et cuire pedant encore 1/2 heure. Servir avec une purée de pommes de terre.
RECIPE IN ENGLISH
INGREDIENTS (for 4 portions)
- 500 g beef cubes
- 4 tbs olive oil
- 1 tbs flour
- 100 ml red wine (1/3 cup)
- 2 tbs tomato paste
- 1 onion, chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 cup water
- 4-5 large carrots
- thyme, parsley and 2 bay leaves
- salt and pepper
- In a saucepan, heat oil and add the cubed meat with salt and pepper. Cook for a few minutes, add the flour stirring continuously. When browned, remove the meat cubes.
- In the same pan, sauté onion and garlic while scraping to remove crusts, add the tomato paste and cook for 1 minute. Add wine to deglaze and put the meat cubes, add the thyme, parsley and bay leaves, reduce heat to medium-low and cook for about 1 hour.
- Add carrots cut into small pieces and cook pedant still half hour. Serve with mashed potatoes.
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