La fin de semaine semble avoir été marquée par les risottos. J’en ai mangé un aux champignons vendredi soir chez mon amie Anick et j’en ai fait un moi-même hier soir. Aux courges butternut et à la sauge. Qui a éveillé des souvenirs d’automne et plus précisément de mon dernier mini road trip au Vermont (il y en a eu trois l’année passée, car il semble bien que je sois tombée amoureuse de cet état américain vert et plein de surprises gourmandes).
Risotto à la courge et à la sauge
Cuisine: italienne
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Serves: 4
Ingredients
- 1 oignon de grosseur moyenne haché finement
- 1 poivron rouge
- 8 feuilles sauge émincées
- 3 c. à soupe huile d’olive
- une courge butternut (grosseur moyenne)
- 1/2 tasse vin blanc
- 900 ml bouillon de poulet frémissant
- 300 g riz arborio non rincé
- 1 tasse parmesan
- sel et poivre du moulin au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Couper la courge, retirer les filaments et les graines, cuire la courge au four environ 30 minutes.
- Laisser refroidir et par la suite, peler et couper la chair de la courge en morceaux de la taille de bouchées.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le poivron rouge sur feu moyen, ajouter la sauge coupée finement. Cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes.
- Ajouter le riz et la courge coupée en dés et remuer. Verser le vin et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz, environ 1 minute. Verser une louche de bouillon et laisser cuire en remuant de temps en temps pour que le riz ne colle pas. Ajouter au fur et à mesure le reste de bouillon en procédant de la même manière.
- Quand le riz est cuit, incorporer le fromage. Saler et poivrer.
