Salade asiatique de poulet au sésame et amandes

Asian Chicken Salad with Sesame and Almonds (Scroll down for the recipe in English)

Cette salade est inspirée par une salade que j’ai mangée dans un petit café durant mon petit voyage de quatre jours dans le Maine.

La cuisine de la Nouvelle Angleterre est, si on peut utiliser le terme, …. robuste et simple. Si le homard est roi, les frites sont omniprésentes en guise d’accompagnement. Et, pour une raison qui m’échappe, le roi est souvent servi en mode sandwich ou rolls entre deux tranches de pain blanc mou ce qui m’a fait me demander comment ça se fait qu’une viande si chère n’a pas trouvé un équivalent un peu plus noble et santé, côté pain?

Si au début je me suis laissée aller avec joie, avec l’autorisation tacite ou verbale d’un “on est en vacances”, après deux jours et 4 repas accompagnés de frites et du pain “mou”, j’ai commencé à presque “rêver” d’une salade.

Le choix est tombé sur un petit bistro servant des salades fraîches accompagnées d’une tranche de pain fait maison. Je me rappelle plus le nom de la place, mais j’ai été tellement contente du mélange que j’ai décidé d’essayer de le reproduire en rentrant à la maison.

INGRÉDIENTS:

• 2 poitrines poulet
• 1 c. à soupe huile de sésame
• 1 c. à soupe grains de sésame
• sel et poivre
• 1 tasse nouille chinoises Chow Mein
• 4 tasses mélange feuilles de salade
• 2 concombres libanais, coupés en rondelles
• 1 grande carotte, râpée grossièrement
• 1/3 tasse amandes grillées

Pour la sauce:

• 3 c. à soupe vinaigre de riz
• 2 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe huile sésame
• sel et poivre

1. Couper les poitrines de poulet en petits dés. Saler et poivrer.
2. Dans une poêle à feu doux, faire chauffer 1 c. à soupe huile de sésame. Mettre le poulet et 1 c. à soupe grains de sésame et bien griller sur tous les côtés pendant une dizaine de minutes. Retirer et déposer dans un bol.
3. Dans la même poêle faire griller pendant quelques minutes les nouilles chinoises
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
5. Répartir le mélange de salade dans des bols à salade et garnir avec des rondelles de concombres, la carotte râpée, les nouilles, les amendes et le poulet grillés. Verser la sauce par dessus.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

• 2 chicken breasts
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 tablespoon sesame seeds
• salt and pepper
• 1 cup Chow MeinChinese noodle
• 4 cups mixed salad leaves
• 2 Lebanese cucumbers, sliced
• 1 large carrot, coarsely grated
• 1/3 cup toasted sliced almonds

For the sauce:

• 3 tablespoons rice vinegar
• 2 tablespoons soy sauce
• 2 tablespoons sesame oil
• salt and pepper

1. Cut the chicken breasts into small cubes. Salt and pepper.
2. In a skillet over low heat, heat 1 tbsp. sesame oil soup. Add chicken and 1 tsp. sesame seeds and roast well on all sides for about ten minutes. Remove and place in a bowl.
3. In the same skillet grill for a few minutes the noodles
4. In a small bowl, mix all ingredients for the sauce.
5. Divide the salad mix in salad bowls and garnish with slices of cucumber, grated carrot, noodles, almonds and grilled chicken. Pour the sauce over.

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