LENTIL, KALE, ROASTED SWEET POTATOES SALAD (Scroll down for the recipe in ENGLISH) Depuis quelques jours je pensais à une salade qui marierait les lentilles et le kale d’une manière originale. Car j’ai pris mon courage à deux mains et j’ai décidé de participer au concours Canadian Lentils Recipe Contest. D’ailleurs, vous pouvez aller voter pour moi sur la page Facebook de Canadian Lentils. Ça m’a semblé l’occasion par définition pour créer cette POWER SALAD, pleine de vitamines . Aux lentilles et au kale s’ajoutent du quinoa rouge, des patates douces et des courgettes rôties, des amandes grilles et une vinaigrette à l’huile de noisette. Ça a donné l’une des meilleures salades que personnellement je n’en ai mangée! Qui en plus, est presque comme une cure de désintox.
Il n’y a plus besoin de mentionner les qualités énergétiques des lentilles, riches en fibres et antioxidants. Et plus besoin non plus de dire que le KALE c’est la légume IN du moment qui semble se retrouver dans toutes les assiettes, y inclus celle d’Obama. J’avoue qu’avec ma phobie de tout ce qui est trop IN, j’ai pas trop porté attention au début à cette tendance. Mais, à force de voir kale à gauche, kale à droite, j’ai googlé récemment le mot pour voir au moins comment il faut le prononcer si jamais l’occasion d’en parler contre se présentait dans une conversation. Alors, après deux brèves lectures, dont la première sur la nouvelle notoriété de la chose, j’ai appris aussi que le kale est une bombe de vitamines! Au point que lorsque j’ai vu sa composition explosive, mes nerfs ont cédé et j’ai subitement décidé de trahir la roquette (ma fidèle amie que j’aime tant), de défier ma phobie de tendances et de voir ce que je peux faire avec la fameuse déjà légume. Alors le résultat est cette salade délicieuse et super santé.
My decision to enter the contest the Canadian Lentils Recipe Contest seemed like THE opportunity to create this POWER SALAD full of vitamins. To lentils and kale, add red quinoa, roasted potatoes and zucchini, almonds and hazelnut oil. It gave one of the best salads I have personally eaten ! If you want to support me for the context, you can go vote for me by clicking on the Facebook page of Canadian Lentils . There is no need to mention the energetic qualities of lentils, high in fiber and antioxidants. And no longer need to say that KALE is the IN vegetable of the moment that seems to run through all the plates, including that of Obama. I must say that because of my phobia of anything that is too IN, I haven’t paid much attention to this trend the beginning. But by dint of seeing kale everywhere I recently googled the word to see at least how I should pronounce it. Then, after two short readings, the first about the new awareness of the thing, I also learned that kale is a bomb of vitamins! To the point that when I saw his explosive composition, my nerves gave way and I suddenly decided to betray the my longterm friend, the aragula, to challenge my phobia trends and see what I can do with the already famous vegetable.
INGRÉDIENTS (pour 4 portions)
- 1/2 tasse lentille du Puy, bien rincées
- 1/2 tasse quinoa rouge (ou blanc), bien rincées dans une passoire fine
- 2 tasses d’eau
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 patates douces petites, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 c. à soupe miel
- quelques feuilles de romarin frais
- 1/3 tasse amandes grillées
- un bon bouquet de chou frisé (kale), coupé finement (après avoir enlevé la nervure centrale)
Vinaigrette:
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 3 c. à soupe huile de noix
- jus d’un demi-citron
- sel et poivre
- quelques feuilles de romarin finement émincées
- Dans une casserole mettre les lentilles avec une tasse d’eau et cuire pendant 20 minutes
- Pendant le même temps, dans une autre casserole, mettre le quinoa avec une tasse d’eau et cuire pendant 15 minutes
- Dans un poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail éminces et faire revenir pendant une minute à feu doux. Ajouter les lentilles et le quinoa cuits et cuire encore 2-3 minutes tout en mélangeant. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 400 F (200 C).
- Dans un bol, mettre les patates douces et la courgette coupées en dés et ajouter le miel, 1. c à soupe d’huile d’olive et les feuilles de romarin coupées finement. Mélanger bien et verser par la suite les légumes dans un plat allant au four en faisant en sorte qu’ils se superposent le moins possible. Cuire pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.
- Dans un bol de salade, mettre les lentilles et le quinoa, les légumes rôties et les amandes. Ajouter les feuilles de kale coupées et la vinaigrette et mélanger bien.
RECIPE IN ENGLISH INGREDIENTS ( for 4 servings)
- 1/2 cup Puy lentils, rinsed well
- 1/2 cup red (or white) quinoa
- 2 cups of water
- 4 tablespoons olive oil
- 2 cloves garlic, minced
- 4 small sweet potatoes, diced
- 1 zucchini, diced
- 1 tablesppon honey
- a few leaves of fresh rosemary
- 1/3 cup toasted almonds
- a good bunch of kale, finely chopped (ribs removed)
Dressing:
- 2 tablespoons olive oil
- 3 tablespoons walnut oil
- juice from half a lemon
- salt and pepper
- some rosemary leaves , finely chopped
- Put lentils in a saucepan with a cup of water and cook for 20 minutes
- During the same time, in another saucepan, combine the quinoa with a cup of water and cook for 15 minutes
- In a skillet, heat 1 tablespoons of olive oil, add chopped garlic cloves and sauté for a minute on low heat. Add lentils and cooked quinoa and cook for 2-3 minutes while stirring. Cool.
- Preheat oven to 400 F (200 C).
- In a bowl, combine diced potatoes and zucchini and add the honey, 1. tablespoons of olive oil and rosemary leaves finely chopped . Mix well and pour vegetables in a baking dish making sure they overlap as little as possible . Bake for 20-30 minutes until the vegetables are roasted .
- In a salad bowl , place the lentils and quinoa, roasted vegetables and almonds. Add chopped kale leaves and mix. Pour on the dressing and mix together.
Looks delicious! And very healthy!