Sandwich schnitzel guacamole

Chicken Schnitzel Sandwich with Guacamole (scroll down for recipe in English)

Le schnitzel est moins connu en Amérique du Nord, mais il se retrouve dans le menu de beaucoup de pays en Europe. C’est une sorte de précurseur du poulet dans les fast-food, version faite maison. Dans mon enfance, ma mère en cuisinait beaucoup et je crois que cela m’a provoqué une sorte de overdose qui a fait en sorte que j’en ai pas fait moi-même durant longtemps. Aujourd’hui, on le retrouve dans ce sandwich fait avec du pain ciabatta et accompagné de guacamole et de feuille de salade. C’était en fait mon diner, préparé en 15 minutes.

INGRÉDIENTS (pour 2 sandwich)

• 1 poitrine de poulet
• 3 c. à soupe chapelure
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe huile de canola ou de tournesol
• 1 gros avocat ou deux petits, écrasé avec une fourchette
• 1 tomates, coupées en petits dés
• de la coriandre fraîche, émincée
• 1 c. à soupe jus de citron
• sel et poivre
• des feuilles de salade
• deux pains ciabatta

1. Pour le schnitzel, couper la poitrine de poulet en deux, à l’horizontale, pour la rendre moins épaisse. Battre l’oeuf dans un bol en ajoutant du sel et du poivre. Étaler la chapelure sur une assiette plate et passer les poitrines d’un côté et d’un autre. Tremper les bien par la suite dans l’oeuf et encore une fois dans la chapelure. Cuire à feu doux.
2. Mélanger l’avocat, les tomates, la coriandre et le jus de citron. Saler et poivrer.
3. Couper le pain de ciabatta en deux et remplir avec la guacamole, le schnizel et les feuille de salade.

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RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (for 2 sandwiches)

• 1 chicken breast
• 3 tablespoons breadcrumbs
• 1 egg
• 2 tablespoons canola or sunflower oil
• 1 large avocado or two small, mashed with a fork
• 1 tomato, diced
• fresh cilantro, chopped
• 1 tablespoon lemon juice
• salt and pepper
• salad leaves
• two ciabatta breads

1. For the schnitzel, cut the chicken breast in half horizontally, to make it less thick. Beat the egg in a bowl with salt and pepper. Spread the bread crumbs on a plate and pass the breasts on one side and another. Soak well later in the egg and again in crumbs. Simmer over medium heat turning one side and another.

2. In a bowl, mix the avocado, tomatoes, cilantro and lemon juice. Salt and pepper.

3. Cut the ciabatta bread in half and fill with guacamole, the schnizel and lettuce leaves

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