Soupe de morue aux tomates

Cod Soup with Tomatoes (Scroll down for recipe in English)

Qu’est-ce qu’on fait pendant qu’il faut attendre (longuement) pour un changement de pneus? On feuillette des livres de recettes et on finit par en acheter. Non que j’en manque, mais quand le livre est en promotion qui peut résister? Cette fois-ci, c’est un livre de Gordon Ramsay, le monsieur qui gronde tous les malheureux restaurateurs qui lui demandent désespérément de l’aide pour remettre leur business sur la bonne voie, dans l’émission Ramsay’s Kitchen Nightmares.

J’avoue que je ne le trouve pas particulièrement sympathique (d’ailleurs, je crois pas que c’est dans ses intentions marketing de se rendre sympathique:), mais j’ai trouvé que ses recettes santé sont simples à faire et savoureuses. Je ne me suis pas trop trompée avec ce premier essai d’une soupe de morue aux tomates. Alors il se peut bien que vous me voyez en train d’essayer d’autres recettes les jours suivants.

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon émincée
• 2 carottes pelées et coupées en rondelles
• 4 petites pommes de terres pelées et coupées en dés
• 1 poivron jaune épépiné et coupé en dés
• 2 branches de celeri, coupées en dés
• 2 feuilles de laurier
• 500 g de tomates en dés (en conserve)
• 900 ml bouillon de volaille
• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 150 g (1 tasse) haricots verts coupés
• quelques gouttes de Tabasco ou quelques rondelles de piment vert
• 400 g de filets de morue sans arêtes
• 1 bouquet de persil grossièrement haché
• sel et poivre

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et le poivron pendant quelques minutes.
2. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et les feuilles de laurier et faire cuire pendant une dizaine de minutes.
3. Ajouter les tomates en dés, l’eau et les haricots verts et cuire encore 5-7 minutes. Saler et poivrer selon le goût.
4. Saler et poivrer légèrement le filet de morue. Mettre dans la casserole, ainsi que le piment vert et le persil et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et bien cuite.
5. À l’aide d’une cuillère, émiettez grossièrement la chair du poisson.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS

• 3 tablespoons olive oil
• 1 large onion , chopped
• 2 carrots, peeled and sliced
• 4 small potatoes , peeled and diced
• 1 yellow pepper, seeded and diced
• 2 bay leaves
• 500 g diced tomatoes (canned)
• 900 ml chicken stock
• 150 g (1 cup) cut green beans
• few drops of Tabasco or a few slices of green chilli
• 400 boneless cod fillets
• 1 bunch parsley, coarsely chopped
• salt and pepper

1. Heat oil in a heavy saucepan . Sauté onions, celery, carrots and pepper for a few minutes.
2. Add broth, potatoes and bay leaves and cook for ten minutes.
3. Add the diced tomatoes, water and green beans and cook for 5-7 minutes. Add salt and pepper.
4. Lightly salt and pepper the cod fillet. Put into the casserole and add the green chilli and the parsley and cook for 3-4 minutes , until fish is opaque and cooked.
5. Using a spoon , coarsely crumble the fish.

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