Soupe de pois chiches à l’orientale

ORIENTAL CHICKPEA SOUP (scroll down for the recipe in English)

Au Québec, les restaurants SoupeSoup n’ont plus besoin de présentation. Il y en a pas un, mais six restaurants de la marque fondée par Caroline Dumas, répendus dans les quartiers les plus branchés de Montréal.

Même s’il s’agit d’une marque qui existe déjà depuis de bonnes années à Montréal, personnellement, je ne suis pas allée que récemment dans l’un de ses restaurants et j’ai été éblouie par combien les soupes étaient bonnes. Le nom n’est pas pour rien et, si vous aimez les soupes, c’est vraiment une bonne place pour y aller.

Arrivée à la maison j’ai commandé le premier livre de Caroline Dumas (elle en a déjà deux) et aujourd’hui je suis déjà à la deuxième recette de Soupesoup [Paperback].
Le livre contient ni plus ni moins que 65 recettes de soupe, 40 salades, 40 recettes de sandwich et quelques desserts.

Il y en a pour tous les goûts, des soupes fraiches et chaudes, des soupes aux légumes, à la viande, d’inspiration thai, hongroise, espagnole, pour ne pas nommer que quelques uns. J’ai choisi cette soupe aux pois chiches à l’orientale parce que j’avais déjà tous les ingrédients à la maison, mais il se peut bien que vous trouviez d’autres recettes provenant du même livre sur mon blog les semaines qui viennent.

INGRÉDIENTS (pour 6 portions)

• 2 c. à soupe d’huile d’olives
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon, émincée
• 1 c. à thé cumin en poudre
• 1/2 c. à thé flocons piment fort
• 1/2 c. à thé cucuma en poudre
• les feuilles de deux branches de thyme
• 3 tomates, coupées en dés
• 2 branches de céleri, finement coupées
• 1 poivron rouge ou orange, coupé en dés
• 2 tasses de bouillon légumes
• 2 tasses eau
• 2 tasses (500 g) pois chiches en conserve
• sel et poivre
• 1/4 tasse de coriandre

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et revenir l’oignon, les gousses d’ail avec les feuilles de thyme et les épices pendant 5 minutes
2. Ajouter les tomates et cuire pendant 2 minutes
3. Ajouter le céleri, le poivron, l’eau et le bouillon, apporter à l’ébullition. Réduire la température par la suite et laisser cuire pendant 10 minutes
4. Ajouter les chois chiches et laisser cuire pour 5 autres minutes. Saler et poivrer
5. Garnir avec de la coriandre à la fin.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (for 6 portions)

• 2 tablespoons olive oil
• 3 cloves garlic, chopped
• 1 onion, finely chopped
• 1 teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon red pepper flakes
• 1/2 teaspoon turmeric
• leaves from 2 thyme sprigs
• 3 tomatoes, diced
• 2 celery stalk, finely chopped
• 1 red bell pepper, finely chopped
• 2 cups vegetable broth
• 2 cups water
• 2 cups (500 g) chickpeas (in can)
• salt and pepper
• 1/4 chopped cilantro

1. Heat oil in a saucepan over medium heat. Cook garlic, onion, spices and thyme for 5 minutes
2. Add tomatoes and cook for 2 minutes
3. Stir in celery, red pepper, water and vegetable broth. Bring to boil, then reduce heat and simmer for 10 minutes
4. Add chickpeas, season and simmer for another 5 minutes to heat through
5. Garnish with chopped cilantro just before serving.

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