Soupe d’hiver et randonnée à Val-David

Winter vegetable soupe (scroll down for recipe in English)

Je ne suis pas une grande amatrice des sports d’hiver, mais je ne dis jamais non à une randonnée en nature. Alors dimanche je suis allée faire de la raquette dans le Parc régional de Val-David-Val-Morin, dans les Laurentides, avec deux amies. Nous sommes montées sur les sentiers enneigés, parmi les arbres centenaires, jusqu’en haut du Mont-Condor d’où s’offre une magnifique vue sur la région des Laurentides.

En descendant, j’ai pensé qu’une bonne soupe chaude serait une récompense bien méritée pour notre effort de quelques heures. Malheureusement, notre expérience culinaire dans l’un des petits restaurants du village a été plutôt décevante, alors aujourd’hui j’ai préparé une soupe chaude, pleine de vitamines, que j’aimerais partager.

I’m not a big fan of winter sports, but I never say no to a walk in the woods. On Sunday I went snowshoeing with two friends in the Regional Park of Val- David Val- Morin in the Laurentians. We mounted on the snowy trails among the centenary trees to the top of Mont Condor which offers a magnificent view of the Laurentians.

When we finished our walk, I thought a nice hot soup would be a well deserved reward for our effort. Unfortunately, our dining experience in one of the small restaurants of the village was rather disappointing, so today I prepared a hot soup , full of vitamins that I would like to share.

INGRÉDIENTS pour 6 portions :

• 1 oignon moyen, haché
• 2 branches de céleri, coupées en rondelles
• 1 grosse carottes (ou 2 petites), coupée en dés
• 1 poivron (rouge ou orange), coupé en dés
• 2 courgettes moyennes, coupées en dés
• 400 g tomates concassées en boîte
• 1 boîte de haricots rouges ou romains
• 1 l. bouillon de légumes (ou poulet)
• 1 l eau
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 2 c. à soupe huile d’olive
• set et poivre
• persil frais

1. Mettre l’oignion, le céleri, le poivron et la carotte dans une casserole et faire revenir pendant 2-3 minutes dans de l’huile d’olives. Ajouter le bouillon, l’eau et les tomates et porter à l’ébullition. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
2. Ajouter les haricots et les dés de courgettes. Cuise encore 5 minutes
3. Ajouter la pâte de tomates, saler et poivrer.
4. Verser la soupe dans des bols et garnir avec du persil frais.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS for 6 servings :

• 1 medium onion, chopped
• 2 stalks celery, sliced
• 1 large carrot (or 2 small) diced
• 1 bell pepper (red or orange) diced
• 2 medium zucchini, diced
• 400 g canned diced tomatoes
• 1 can of red or romano beans
• 4 cups vegetable broth (or chicken)
• 4 cups water
• 1 tablespoon tomato paste
• 2 tablespoons olive oil
• salt and pepper
• fresh parsley

1. Put the oignion, the celery, the pepper and the carrot in a saucepan and sauté for 2-3 minutes in olive oil. Add the broth, water and tomatoes and bring them to boil. Simmer for 15 minutes
2. Add the beans and diced zucchini. Cook for another 5 minutes
3. Add the tomato paste, salt and pepper
4. Ladle soup into bowls and garnish with fresh parsley

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