Soupe indienne de lentilles corail aux épinards

Indian Lentil Soup with Spinach (scroll down for the recipe in English)

Cuisiner “à l’indienne” n’est pas compliqué. Les plats indiens n’impliquent généralement pas l’utilisation d’un nombre important d’ingrédients, mais plutôt … d’épices. Et il y en a qui sont utilisées dans presque toutes les recettes et qui commencent toutes par “c”: curry, curcuma, cannelle, cardamome, cumin, coriandre moulue… Il y en a bien sûr d’autres, mais déjà commencer par les 5 C c’est un bon début pour votre petit kit pour la cuisine indienne.

Personnellement, j’ai commencé à en accumuler il y a quelques années lorsque j’ai découvert la cuisine indienne via mon restaurant préféré à Montréal, la Maison Indian Curry. Au début, j’ai toussé, mal avalé, rougi et transpiré, car je n’étais pas habituée à une cuisine aussi forte en épices. Par la suite, j’ai commencé à m’y habituer et à l’apprécier, mais il reste que je fais toujours mes choix en prenant en considération la dose d’épices contenues par les mets (indiquée d’habitude par le nombre de piments rouges).

L’avantage avec les plats indiens cuisinés à la maison est que vous pouvez toujours contrôler le niveau d’épices et l’adapter à votre tolérance/intolérance aux saveurs fortes. Le désavantage c’est qu’à mon avis, une recette indienne faite maison ne peut pas égaliser la même recette préparée dans votre restaurant indien préféré. Cependant, il reste que s’il fait froid comme il peut faire froid à Montréal au mois de février et que vous avez un craving de saveurs exotiques sans nécessairement vouloir sortir affronter la neige (et surtout le défi de trouver une place de stationnement après une bonne tempête de neige), une soupe chaude épicée et pleine de fibres telle cette soupe de lentilles corail aux épinards est un bon compromis.

Cooking Indian inspired recepies is not very complicated. Indian dishes do not usually involve the use of a large number of ingredients , but mainly of spices. And there are some that are used in almost any recipe and they all that start with a “C” : curry, cinnamon, cardamom, cumin, coriander … There are of course many others, but starting with the 5 C is already a good start for your little kit for Indian cuisine.

Personally, I’ve started to stock up with these spices a few years ago when I discovered Indian food through my favorite Indian restaurant in Montreal, the Curry House. At first, I coughed, badly swallowed, flushed and sweated because I was not used with such strong spices. Thereafter, I started to get used to and to appreciate them, but I still chose my plates taking into account the amount of spices contained within (usually indicated by the number of red peppers ).

The advantage with cooking Indian meals at home is that you can control the spice level and adjust it to your tolerance / intolerance to strong flavors . The disadvantage is that, in my opinion, a homemade Indian recipe can not equalize the same recipe made ​​in your favorite Indian restaurant. However, the if it’s cold outside as cold can be in Montreal on February and you have a craving for exotic flavors without necessarily wanting to face the snow (especially the challenge of finding a parking spot after a good snowstorm), a spicy hot soup full of fiber and is a good compromise.

INGRÉDIENTS:

• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé coriandre moulue
• 1 c. à thé curry
• 1 c. à thé curcuma
• 2 c. à soupe huile d’olives
• 1 gros oignon hachée
• 2 gousses d’ail pilées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 200 g lentilles corail rincées et égouttées
• 1 pomme de terre moyenne en cubes
• 1 l bouillon de volaille ou de légumes
• 300 g épinards
• 100 ml crème 15%

1. Faire chauffer l’huile d’olives dans une grande casserole et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter les épices et laisser cuire encore 1 minute en remuant
2. Ajouter les lentilles, la pomme de terre et le bouillon. Porter à l’ébullition, couvrir, laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite. Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson encore 2 minutes
3. Passer la préparation au mélangeur
4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et cuire pour 2 minutes.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 teaspoon curry
• 1 teaspoon turmeric
• 2 tablespoons olive oil
• 1 large chopped onion
• 2 cloves garlic, crushed
• 1 tablespoon grated fresh ginger
• 200 g lentils rinsed and drained
• 1 medium potato cubes
• 1 liter chicken or vegetable broth
• 300 g spinach
• 100 ml cream 15%

1. Heat the olive oil in a large saucepan and sauté the onion, garlic and ginger. Add spices and cook for 1 minute, stirring
2. Add lentils, potatoes and broth. Bring to the boil, cover and simmer for 15 minutes, until the potato is cooked. Stir in spinach and cook for another 2 minutes
3. Mix in the blender
4. Put the mix into saucepan, add the cream and cook for 2 minutes.

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