Taboulé au boulgour

BULGUR TABBOULEH (scroll down for recipe in English)

Le printemps semble finalement pointer son nez de princesse qui se laisse désirer et ça m’a donné presque envie de sautiller. Et de manger une salade fraîche, colorée, comme on aime bien par ici (chez moi). Alors rien de mieux et de plus simple que ce taboulé au boulgour.

INGRÉDIENTS (pour 4 portions):

• 1 tasse boulgour
• 2 1/2 tasses d’eau
• 1 tasse pois chiches en canne, rincés
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 100 g feta
• 2 grandes tomates, coupées en petits dés
• 2 concombres libanais, coupés en petits dés
• 2 petits poivrons rouge et orange, coupés en petits dés
• 6 échalotes, émincées
• une poignée de persil, émincé
• 2 c. à soupe menthe, émincée
• jus d’un petit citron
• sel et poivre

1. Dans une casserole, porter à l’ébullition 2 1/2 tasses d’eau salée. Retirer du feu et verser le boulgour, couvrir et laisser environ 15-20
2. Dans un grand bol de salade, mélanger le boulgour refroidi, les pois chiches. Ajouter les tomates, les concombres, les poivrons, le feta, le persil et la menthe, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS (4 servings):

• 1 cup bulgur
• 2 1/2 cups water
• 1 cup canned chickpeas, rinsed
• 3 tablespoons olive oil
• 100 g feta
• 2 large tomatoes, diced
• 2 Lebanese cucumbers, diced
• 2 small red and orange peppers, diced
• 6 shallots, minced
• a handful of parsley, chopped
• 2 tablespoons fresh mint, chopped
• juice of a small lemon
• salt and pepper

1. In a saucepan, bring to the boil 2 1/2 cups of salted water. Remove from heat and add the bulgur, cover and let stand 15-20
2. In a large salad bowl, combine the cooled bulgur with chick peas. Add the tomatoes, cucumbers, peppers, feta cheese, parsley and mint, olive oil and lemon juice. Salt and pepper

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