Masakan berbahan dasar kepiting memang sangat digemari, namun tak sedikit yang ragu untuk menikmatinya dengan berbagai alasan. Kuncinya terletak pada kesegaran dan cara membersihkan dan menangani kepiting dengan benar. Dengan cara ini, rasa kepiting yang lezat dapat tercipta dalam berbagai masakan dan mudah untuk dinikmati.

Melalui artikel ini, kami akan mengupas langkah-langkah yang tepat untuk membersihkan kepiting yang bisa kita lakukan sendiri di rumah. Ayo, mari kita lihat!

Bagaimana cara membersihkan kepiting hidup?

Mendapatkan Kepiting Yang Masih Hidup

Hal ini penting karena kepiting yang diperoleh dalam keadaan mati mengalami penurunan kualitas yang signifikan. Tetapi jika Anda menemukan kepiting hidup, jangan khawatir tentang cakarnya, karena penjual biasanya mengikatnya dengan benang. Proses pembersihan menjadi hal yang penting saat menerima kepiting, terutama untuk jenis kepiting bakau atau kepiting kecil yang banyak dikonsumsi di Indonesia.

Ada banyak lubang di tubuh kepiting yang membutuhkan perhatian tersendiri. Setelah kepiting dipotong, cuci dengan sikat bagian bawah kepiting. Bilas dengan air dari bagian belakang hingga sela-sela cakarnya. Jika ingin lebih teliti, buka sedikit area perut yang sudah ditindik lalu sikat sampai bersih.

Rebus / Kukus Kepiting

Proses merebus kepiting bisa memakai panci yang besar dan diisi air mendidih. Pilih ukuran panci dengan jumlah kepiting yang akan dimasak. Tambahkan juga garam dan bumbu lainnya agar kepiting memiliki rasa yang lebih nikmat saat dikonsumsi nanti.

Jika cangkang sudah menjadi warna merah, tandanya kepiting sudah matang. Angkat dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin selama beberapa saat. Hal ini dilakukan agar suhu kepiting bisa cepat turun dan tidak terasa hangat saat kita memegangnya langsung dengan tangan.

Lepaskan Cangkang dan Insang

Buka cangkang atau bagian belakang kepiting dengan tangan, kemudian kita bisa melihat bagian dalam kepiting. Jangan membuang pelindung karena masih bisa digunakan untuk pelapis. Alih-alih cangkangnya, buang insang kepiting, bagian luar daging yang lunak dan berlubang.

Ambil Dagingnya

Langkah ini bisa dilewati jika ingin daging kepiting tetap utuh saat dimasak. Jika ingin dagingnya lebih gurih, Anda bisa mengambil dagingnya dan memasaknya secara terpisah dengan cangkangnya. Perlu diingat bahwa bagian telur hanya dapat ditemukan jika kepiting yang ingin dimasak adalah kepiting betina. Namun pada umumnya dilarang menjual jenis betina agar populasi kepiting tidak menyusut drastis.

Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah membersihkan kepiting dan melakukannya sendiri di rumah.