La tarte aux griottes c’est l’un des délicieux gâteaux que ma grand-mère faisait lorsque je passais mes vacances chez elle, dans un petit village au nord de la Roumanie. Il faut dire que des fruits il y en avait en abondance et de toutes sortes dans son verger : des pommiers, des poiriers, des pruniers, mirabelliers… pour ne plus parler du vieux cerisier dans lequel je m’installais dès que ses fruits commençaient à montrer leurs rondeurs rouges. Les griottes ne sont que la version sure des cerises, une sorte de petite sœur aux formes moins généreuses et qui me faisait faire des grimaces à chaque fois que j’en mangeais à cause de leur aigreur. Mais qui se prêtent très bien pour faire des tartes comme celle-ci.
Comme on ne trouve pas de griottes fraîches au Québec, j’ai dû me contenter d’un pot aux griottes dans leur jus que j’ai acheté chez Adonis, l’une de mes épiceries préférées à Montréal. Car même les compotes de griottes ne semblent pas courir tous les chemins (ou épiceries) et en plus, je me suis rendu compte que beaucoup de gens ne les connaissent pas. Donc. voici une belle manière de goûter aux jolies griottes cette fois-ci parsemées sur un gâteau doré et très facile à faire.
- griottes
- 200 g sucre
- 200 g farine blanche
- 80 ml lait
- 50 ml huile végétale
- 5 oeufs
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- un sucre vanillé
- zeste d’un citron
- 2 c. à thé jus de citron
- un peu de sel
- Préchauffer le four à 350 degrés
- Comme les griottes sont déjà dénoyautées, plus besoin de passer par cette étape fastidieuse
- Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige, en ajoutant le sucre, le sucre vanillé, le sel et le jus de citron
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec l’huile et verser le mélange obtenu dans l’autre bol
- Ajouter la farine, la poudre à pâte et le zeste de citron tout en mélangeant
- verser le mélange dans un moule couvert de papier parchemin et distribuer généreusement les griottes au dessus
- Cuire pendant 20 minutes
