Tarte aux petits fruits

BERRY PIE (Scroll down for recipe in ENGLISH)

Je ne m’ennuie jamais de manager des tartes aux fruits. Cette fois-ci j’ai utilisé un mélange de bleuets et framboises, les framboises venant directement de ma cour.

Pour les formes, j’ai utilisé un emporte-pièce pour les biscuits linzer, mais vous pouvez tout simplement vous servir d’un verre.

INGRÉDIENTS:

Pâte à tarte

• 1 1/2 tasse (375 g) + 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 150 g de beurre froid, en cubes
• 5-7 cuillères à soupe d’eau glacée
• 1 oeuf

Remplissage

• 1 kg baies mélangées (j’ai utilisé un mélange de bleuets et framboises)
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• une pincée de sel
• Sucre 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe (180 g) granulé

Pour la finition

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à soupe de sucre granulé pour saupoudrer

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que vous obtenez une chapelure fine. Ajouter l’eau et l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Enveloppez la pâte dans une pellicule en plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Rouler environ 2/3 de la pâte sur une surface légèrement farinée et tapisser d’elle le fond d’un moule à tarte beurré et fariné de 24 cm / 9 pouces. Ne pas couper encore les bords. Mettez la casserole bordée dans le réfrigérateur. Etalez le reste de la pâte et découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Préchauffer le four à 200 ° C (400 ° F)
4. Battre légèrement l’œuf avec de l’eau et le sel dans un petit bol.
5. Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le sucre. Mettez les baies dans un grand bol et ajouter le mélange de farine. Retourner délicatement les baies avec une grande cuillère de sorte qu’ils sont couverts par le mélange de farine.
6. Verser le mélange de baies dans le moule préparé et orner avec les formes coupés.
7. Badigeonnez avec le mélange d’oeufs et saupoudrer de sucre.
8. Cuire au four pendant 10 minutes à 400 F (200°C), puis à une température de 175 ° C (350 ° F) et pendant encore 40 minutes supplémentaires (commencer à vérifier après 30 afin que les bords ne brunissent pas trop).
9. Laisser refroidir complètement dans la température ambiante avant de servir avec de la crème légèrement fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS

• 1 1/2 cup + 2 tbsp (375 g) all purpose flour
• 1 tbsp powdered sugar
• 1/4 tsp salt
• 150 g cold butter, in cubes
• 5-7 tbsp ice water
• 1 egg

Filling

• 1 kg (2.2 lbs) mixed berries (I used a mix of blueberries, raspberries), preferably fresh
• 1/3 cup all purpose flour
• 1 tbsp cornstarch
• a pinch of salt
• 3/4 cup + 2 tbsp (180 g) granulated sugar

Egg wash

• 1 egg
• 1 tbsp water
• a pinch of salt
• 1/2 tbsp granulated sugar, to sprinkle

1. Mix flour, sugar and salt in a bowl. Add the butter and mix until you get fine crumbs. Add the water (begin with 5 tbsp and add an additional 1-2 tbsp if the dough feels dry in the end) and egg and mix until the dough just comes together. Wrap dough in plastic wrap and put in the fridge for at least 30 minutes.
2. Roll out about 2/3 of the dough on a lightly floured surface and line the bottom of a 24 cm/9 inch pie pan with it. Do not trim the edges yet. Put the lined pan in the fridge. Roll out the rest of the dough and cut out shapes using a cookie cutter or just long stripes for a lattice pattern.
3. Preheat oven to 200°C (400°F).Egg wash
4. Lightly beat egg with water and salt in a small bowl.
5. Mix flour, cornstarch, salt, sugar in a bowl. Put berries in a large bowl, and add the flour mixture. Carefully turn berries berries with a large spoon so they are covered with the flour mixture.
6. Pour berry mixture into the prepared lined pan and top with pie stripes or shapes. Brush top and edges of the pie with egg wash. Sprinkle some granulated sugar on top.
7. Bake for 10 minutes at 200°C, then lower temperature to 175°C (350°F) and bake for an additional 40 minutes (start checking after 30-40 minutes so the edges don’t brown too much) until filling is bubbly and fragrant.
8. Leave to cool completely in room temperature before serving with lightly whipped cream or vanilla ice cream.

Share and Enjoy