Crêpes salées aux champignons

Crêpes aux champignons

Savory Crepes with Mushrooms Filling (Scroll down for the recipe in English)

INGRÉDIENTS:

Pour les crêpes (6 crêpes)

  • 250 g farine
  • 2 oeufs
  • 125 g bouillon légumes
  • 125 g eau
  • 1/2 c. à café levure chimique
  • 3 c. à soupe beurre
  1. Tamiser la farine dans un bol, ajouter la levure chimique, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs à la farine afin d’obtenir une pâte dense et homogène.
  2. Verser ensuite progressivement le bouillon et l’eau, toutt en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
  4. Renouveler l’opération pour chacune des crêpes.

Champignons à la crème

  • 400 g champignons mélangées, coupées en morceaux
  • 2 échalotes émincées
  • 2 c. à soupe beurre
  • 100 ml vin blanc
  • 100 ml bouillon de légumes
  • 100 ml crème 15 %
  • 1 c. à soupe farine tout usage
  • une bonne poignée de persil frais, émincés
  • quelques feuilles de romarin
  • sel et poivre
  1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons.
  2. Ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes et le romarin et laisser réduire de moitié.
  3. Dans un petit bol, verser la crème, ajouter la farine et mélanger bien. Incorporer la crème et le persil dans les champignons, saler et poivrer à votre goût et laisser réduire jusqu’à la consistance désirée.

Crepes-aux-champignons1

RECIPE IN ENGLISH

For pancakes (6 pancakes)

  • 250 g flour
  • 2 eggs
  • 125 g vegetable broth
  • 125 g water
  • 1/2 tsp baking powder
  • 3 tbsp tablespoons butter

Sift the flour into a bowl add the baking powder, then make a well and break the eggs in the center. Mix eggs with the flour.
Pour gradually the broth and then the water, mixing to a smooth paste.
In a nonstick skillet, melt a knob of butter over medium heat and pour a little dough to make the crepe.
Repeat this process for each pancake.

Mushrooms filling

  • 400g mixed mushrooms, chopped
  • 2 shallots, minced
  • 2 c. tablespoons butter
  • 100ml white wine
  • 100 ml broth
  • 100 ml 15% cream
  • 1 c. tablespoons all-purpose flour
  • a handful of fresh parsley, chopped
  • some rosemary leaves
  • salt and pepper
  1. In a skillet, melt butter and sauté the onion and mushrooms.
  2. Add white wine, vegetable broth and rosemary and reduce by half.
  3. In a small bowl, pour the cream, add the flour and mix well. Add cream and parsley in the mushrooms, salt and pepper to taste and reduce until desired consistency.
  4. When ready, fill the crepes.

Crepes-aux-champignons2

 

Share and Enjoy

5 comments

Leave a Reply