Savory Crepes with Mushrooms Filling (Scroll down for the recipe in English)
INGRÉDIENTS:
Pour les crêpes (6 crêpes)
- 250 g farine
- 2 oeufs
- 125 g bouillon légumes
- 125 g eau
- 1/2 c. à café levure chimique
- 3 c. à soupe beurre
- Tamiser la farine dans un bol, ajouter la levure chimique, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs à la farine afin d’obtenir une pâte dense et homogène.
- Verser ensuite progressivement le bouillon et l’eau, toutt en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
- Renouveler l’opération pour chacune des crêpes.
Champignons à la crème
- 400 g champignons mélangées, coupées en morceaux
- 2 échalotes émincées
- 2 c. à soupe beurre
- 100 ml vin blanc
- 100 ml bouillon de légumes
- 100 ml crème 15 %
- 1 c. à soupe farine tout usage
- une bonne poignée de persil frais, émincés
- quelques feuilles de romarin
- sel et poivre
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons.
- Ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes et le romarin et laisser réduire de moitié.
- Dans un petit bol, verser la crème, ajouter la farine et mélanger bien. Incorporer la crème et le persil dans les champignons, saler et poivrer à votre goût et laisser réduire jusqu’à la consistance désirée.
RECIPE IN ENGLISH
For pancakes (6 pancakes)
- 250 g flour
- 2 eggs
- 125 g vegetable broth
- 125 g water
- 1/2 tsp baking powder
- 3 tbsp tablespoons butter
Sift the flour into a bowl add the baking powder, then make a well and break the eggs in the center. Mix eggs with the flour.
Pour gradually the broth and then the water, mixing to a smooth paste.
In a nonstick skillet, melt a knob of butter over medium heat and pour a little dough to make the crepe.
Repeat this process for each pancake.
Mushrooms filling
- 400g mixed mushrooms, chopped
- 2 shallots, minced
- 2 c. tablespoons butter
- 100ml white wine
- 100 ml broth
- 100 ml 15% cream
- 1 c. tablespoons all-purpose flour
- a handful of fresh parsley, chopped
- some rosemary leaves
- salt and pepper
- In a skillet, melt butter and sauté the onion and mushrooms.
- Add white wine, vegetable broth and rosemary and reduce by half.
- In a small bowl, pour the cream, add the flour and mix well. Add cream and parsley in the mushrooms, salt and pepper to taste and reduce until desired consistency.
- When ready, fill the crepes.
Tes crêpes me donnent faim !
C’est le meilleur compliment qu’on peut avoir:)
ça doit être juste excellent ! =)
Hum, bien gourmande cette crèpes aux champignons ^_^ Belle soirée !
Elle a l’air vraiment gourmande !! En plus, j’adore les champignons ! Je note et je compte bien tester la recette !